8 продуктів із незаслуженою репутацією

Щороку експерти називають продукти, які стають найпопулярнішими в багатьох країнах. Ясна річ, усі вони корисні. За словами Віктора Мандзяка, не вся корисна їжа володіє приписуваними їй перевагами. Деякі продукти переоцінені.

Усвідомлення того, що периметр наших талій тісно пов’язаний з тим, що ми пхаємо до рота, призвів до демонізації одних продуктів і звеличення інших. Наш лінивий мозок прагне знати одне — продукт Х корисний чи шкідливий? І це погано, адже таке ставлення до їжі робить харчування одноманітним і часто незбалансованим.

Віктор Мандзяк

Продукти з переоціненими, а також недооціненими властивостями

1. Картопля

Її люди бояться. Мовляв, псує фігуру, бо там один крохмаль і високий глікемічний індекс.

Картопля — вуглеводний продукт, а точніше — крохмалистий. Крохмаль — не страшно, це лише купа молекул глюкози, з’єднаних між собою. А враховуючи, що найдовше живуть люди, які аж 50% калорій отримують саме з вуглеводів, крохмаль варто полюбити.

Дивно, що людей лякає крохмаль лише в картоплі, а інші крохмалисті продукти, такі як гречка чи кіноа вважаються суперфудами. Несправедливо.

До речі, щодо фігури, картопля дуже сильно схожа на гречку, хліб чи кіноа. І навіть десь виграє в них, адже, хоч і не набагато, але ситніша від останніх. Але слід підкреслити, що йдеться не про картоплю фрі, смажену чи пюре з великою кількістю вершкового масла. Олія і масло роблять безневинну картоплю дуже калорійною, тому таку їжу раджу споживати не часто.

А щодо високого глікемічного індексу продуктів, то він не має жодного значення для здорової людини.

2. Хліб

Кажуть, що від дріжджового хліба гладшають. Щодо дріжджів, то вони не впливають ні на смакові властивості хліба, ні на поживну цінність, ні на калорійність.

Щодо фігури, то слід розуміти, що хліб буває різний. Його можна спекти із цільнозернового борошна, а можна з рафінованого борошна. У першому випадку хліб міститиме більше корисних речовин і, що важливо, для ситності — клітковини.

Хоч калорійність білого і цільнозернового хліба суттєво не різниться, я рекомендую надавати перевагу саме цільнозерновому, в ньому більше користі й ситності. Ні, хліб не повнить, при схудненні можна.

3. Соки

Соки, особливо свіжовичавлені оповиті ореолом корисності.

З точки зору фігури та здоров’я, соки — це солодка вода, яка вважається однією з причин пандемії ожиріння. Справа в тому, що фрукт треба кусати й жувати, тобто прийдеться трохи попітніти, щоб отримати калорії з яблука, а сік випивається в лічені секунди.

Звісно, вплив на насиченість і ситість буде різним, і вочевидь не на користь соку. Ба більше, в соках практично немає клітковини, і це теж негативно впливає на насичення. Я всім рекомендую пити саме воду.

4. Вода

З усіх прасок ми чуємо, що треба пити багато води — 2-3 літри. А ще нам кажуть, що напої та рідкі страви організм не сприймає як воду.

Ми втрачаємо приблизно 2-3 літри води щодня із сечею, потом, калом і видихуваним повітрям. І для того, щоб не засохнути, маємо стільки ж отримувати. У тілі є потужна система регуляції водного балансу на чолі з гіпоталамусом.

Усе саме регулюється, тож не треба напивати якісь міфічні норми води. Будь-яка вода, в складі продуктів харчування і навіть та, що утворюється в результаті біохімічних процесів у тілі, відновлюватиме водний баланс.

5. Мед

Мед вважається дуже корисним, ним заміняють цукор, його п’ють при простуді і додають до теплої води, випиваючи зранку натще.

Якщо зняти з носа рожеві окуляри, то мед — цукор з незначною бактерицидною дією. У меді ще й більше фруктози, ніж у цукрі, зловживання якою шкідливо для печінки.

Якщо вам розказують про силу-силенну вітамінів в меді, це не зовсім так. У меді справді багато вітамінів і мінералів, але кількість кожного окремого вітаміну чи мінералу така мізерна, що можна сміливо сказати, вітамінів та мінералів в меді нема. Мед — цукор.

6. Цукор

Цукор — біла солодка смерть. Порожні калорії. Так кажуть?

Якщо глянути на столовий цукор без емоцій, ми побачимо рафінований вуглевод, половина якого — фруктоза. Ми не побачимо в ньому ні вітамінів, ні мінералів, ні клітковини. Побачимо низьку ситність. Навіщо його їсти? Навіщо їсти його та солодощі — продукти, ним наповнені?

Є одна причина — вони смачні. Ну не можна в людини відбирати те, що вона любить: що більше ми собі щось забороняємо, то більше цього хочеться. Тому із цукром йдемо на компроміс: не виключаємо з раціону, не підписуємося на марафони «14 днів без цукру», а дозуємо.

7. Оливкова олія

Люди знають, що оливкова олія корисна, а користі забагато бути не може, тому нею щедро заправляють салати.

Слід розуміти, що олія, будь-яка олія — найкалорійніший продукт з відомих людству. Тому, якщо ви слідкуєте за фігурою, чітко дозуйте їх кількість у салатах.

8. Молоко

Молока люди часто уникають, бо там лактоза. Лактоза, як і крохмаль чи цукор — вуглевод. Є категорія людей, які мають повну або часткову непереносимість лактози: фермент, що розщеплює «молочний цукор» їхній кишківник виробляє в недостатній кількості.

Навіть таким людям можна молоко просто в меншій кількості, або хоча б кисломолочні продукти. Можна й треба, адже молочка вельми корисна.

РЕЗЮМЕ. Кожен харчовий продукт неповторний, зі своїми особливостями. Нема абсолютно шкідливих, як і безумовно корисних. Можна їсти все, чогось більше, чогось менше, але можна все.

Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал.