7 помилок з мультиваркою, які можуть зіпсувати вашу страву
Багато хто не дотримується рецепта і готує в мультиварці інтуїтивно. Але цей процес помітно відрізняється, ніж коли ви готуєте на плиті або використовуєте духовку.
Мультиварка — неймовірна знахідка для господинь з великою родиною. Це справді зручно. Але коли цей ґаджет тільки зʼявляється на кухні, складно зорієнтуватися, тому що процеси приготування відрізняються від тих, до яких ми звикли — плита або духовка.
Експерти вказують на помилки, які виливаються у прісні, розварені або сухі страви.
1. Ви зарано додаєте ніжні овочі
Ніжними називаємо кабачки, помідори, свіжий зелений горошок. Якщо ваш рецепт передбачає ці овочі, найкраще додавати їх наприкінці приготування, щоб зберегти їхню текстуру та смак. Це не стосується супів-пюре. Їх щільність інгредієнтів не важлива.
Тверді овочі — морква, буряк, свіжа кукурудза тощо — можна додавати заздалегідь. Вони добре зберігають свою форму та смак. Не забудьте нарізати їх крупніше, ніж якби ви готували на плиті. Рекомендується класти ці продукти на дно або з боків мультиварки, тому що вони готуються довше, ніж свинина або курка.
2. Ваша мультиварка переповнена
Так стається, коли ви чекаєте на гостей і кладете багато інгредієнтів, щоб їжі вистачило на всіх. Коли мультиварка надто заповнена, вона може готувати нерівномірно. Отримаємо погано приготовлену страву: одні інгредієнти можуть розвалитися, інші приготуються не до кінця.
Переповнення мультиварки може призвести до витікання після того, як інгредієнти почнуть нагріватися. Ідеально заповнювати чашу приблизно на три чверті, щоби було місце для рідини, що зʼявиться в процесі.
3. Використовуєте мультирваку для розігріву їжі
Якщо вам потрібно розігріти їжу, не використовуйте мультиварку. На це треба чимало часу та геть нераціонально. Принцип роботи ґаджета — повільно нагріватися, щоб досягти 165 градусів, у середньому їй потрібно кілька годин.
Але мультиварку можна використовувати, щоб зберегти гарячу їжу перед подачею на стіл. Тобто обід можна підігріти на плиті та перекласти в чашу.
ВАЖЛИВО ДЛЯ ТИХ, ХТО ЗАЙМАЄТЬСЯ КОНСЕРВАЦІЄЮ: Головні помилки, про які розповіли українські господині.
4. Не зменшуєте кількість рідини для супів та рагу
Перші страви та рагу в мультиварці потребують менше рідини (вода, бульйон). Якщо ви використовуєте багато рідини, страва буде рідкою. Мультиварка щільно закривається, тому пара та соки повільно випаровуватимуться.
Щоб уникнути зайвої рідини, спочатку зменшіть кількість води або бульйону на 10-20%, а потім коригуйте її.
Якщо у вас вийшло дуже рідке рагу, додайте кукурудзяний крохмаль і готуйте 15 хвилин на сильному вогні або заберіть зайву рідину ложкою.
5. Попередньо не обсмажуєте мʼясо
Ще одна часта помилка. Обсмажування мʼяса забезпечує «карамелізацію» на поверхні мʼяса, що надає йому більше смаку та кольору. Попереднє обсмажування змінює текстуру мʼяса на краще та допоможе йому тримати форму.
6. Використовуєте заморожені овочі
Додавання заморожених продуктів може значно збільшити час, необхідний для нагрівання до потрібної температури. Заморожені продукти дадуть зайву непотрібну воду. Вони холодні та заважатимуть готуватися іншим інгредієнтам.
Розморожуйте овочеву суміш, мʼясо, ягоди за кімнатної температури, бажано їх обсушити рушником, якщо вони надто водянисті.
ПОРАДА ВІД ЕКСПЕРТІВ: Як правильно заварювати смачний чай.
7. Зарано додаєте свіжі трави
Додавання свіжої зелені на самому початку — помилка, коли йдеться про повільне приготування. Свіжі трави пересмажуються та втрачають свій смак, якщо їх готувати тривалий час. Кріп, петрушку, базилік найкраще додавати наприкінці приготування або вже на столі.
Із сушеними травами теж потрібно бути обережними. У процесі приготування вони можуть змінювати свій смак і надавати стравам гіркоти.