Катастрофічні помилки при варінні макаронів: як їх виправити
Зазвичай про закони смачної пасти нам розповідають не лише італійці. Учені також радять, як їх зварити, щоб макарони стали ще й корисними.
Попри те, що з приготуванням макаронів впорається кожен, іноді вони не ідеальні. Тому ролики з правильним варінням пасти набирають мільйони переглядів.
Як розповідає Пері Іглтон, фахівець з виробництва макаронних виробів Seggiano, любителі макаронів у всьому світі припускаються помилок. Експерт пояснив, як їх уникнути, щоб насолодитися правильним смаком пасти.
Першою помилкою, якої часто припускаються люди під час приготування макаронів, фахівець вважає недостатню кількість води при варінні.
Варити макарони в невеликій кількості води — одна з найчастіших помилок з катастрофічними наслідками. Крохмаль від макаронів розчиняється у воді й, якщо рідини замало, то його концентрація перетворює воду на вʼязку кашу, а макарони починають злипатися.
Оптимальним співвідношенням експерт називає від 500 мл до 1 літра води на кожні 80-100 г макаронів. Пері Іглтон рекомендує використовувати великий посуд з високими стінками, щоб вода при кипінні не переливалася через край.
ДІЗНАЙТЕСЯ простий лайфхак, щоб уникнути википання з каструлі.
Друга помилка — це додавати макарони в каструлю до закипання води.
Якщо додати макарони у воду перед тим, як вона закипить, макарони почнуть склеюватися. Причина в тому, що молекули води рухаються недостатньо швидко у воді, що не закипіла, а крохмаль уже почав виділятися.
І, нарешті, не забувайте перемішувати макарони, щоб знову ж таки уникнути великої концентрації крохмалю.
Отже, ключем до того, щоб ваша страва з макаронами була ідеальною, є правильне співвідношення води та макаронів. Але додавайте їх у каструлю тільки тоді, коли вода вже закипіла. І обовʼязково регулярно помішуйте пасту в процесі. Усе це підвищить якість вашої страви.
Раніше стало відомо, яких помилок ми допускаємося при приготуванні домашньої піци.