Чому всі печуть печиво-яєчню: новий великодній тренд

Перед Великоднем соцмережі перетворюються на негласні змагання: чий святковий десерт миліший та ефектніший. У Європі та США переможець визначився ще в березні. У центрі уваги — печиво, яке має вигляд окатої яєчні.

Йдеться про sunny-side-up cookies — пісочне печиво у формі смаженого яйця з яскравою серединкою у вигляді жовтка. Американський Allrecipes пропонує версію з лимонно-мигдальним тістом і лимонним курдом, Sugar Spun Run — пісочне печиво із джемом жовтогарячого кольору, Plated Cravings — печиво з лимонним курдом та лимонним айсингом. Підходить будь-яка начинка, що кольором схожа на жовток.

Це може бути печиво-сендвіч, коли два печивка викладають одне на одне і роблять прошарок з курду або крему, або ж звичайне печиво з глазур’ю.

Для великодніх святкувань це влучний формат у всіх сенсах: святковий і яскравий, без зайвих зусиль, гарно доповнює паски й крашанки на великодньому столі, підходить для частування гостей, подарунка і спільного випікання з дітьми.

Ми теж не змогли пройти повз і пропонуємо свою версію. Ніжна пісочна основа, біла глазур і яскрава лимонна начинка в центрі — вам сподобається.

Рецепт печива у вигляді яєчні

Інгредієнти

Для тіста:

• масло вершкове — 170 г
• борошно пшеничне — 240 г
• борошно мигдальне — 100 г
• цукор — 65 г
• цукор тростинний — 65 г
• жовток — 1 шт.
• лимонний сік — 15 мл
• цедра лимона — 1 ч. л.
• ванільний екстракт — 5 мл
• мигдальний екстракт — 5 мл
• кукурудзяний крохмаль — 6 г
• сіль — 1 г

Для глазурі:

• цукрова пудра — 120 г
• молоко — 20–25 мл
• лимонний сік — 15 мл

Для начинки:

• лимонний курд — 200 г

Приготування

1. Зроби тісто. Збий м’яке масло з цукром, коричневим цукром, лимонною цедрою та сіллю до світлої пишної маси. Додай жовток, лимонний сік, ванільний і мигдальний екстракти, ще раз перемішай. Всип пшеничне і мигдальне борошно разом з крохмалем і заміси густе м’яке тісто.

2. Сформуй з тіста диск, загорни в плівку і поклади в холодильник на 1 годину. Так його буде легше розкачати й вирізати.

3. Розкачай тісто завтовшки приблизно 6 мм. Виріж печиво у формі яєчні. Можна для цього використати склянку. У половині заготовок виріж посередині або ближче до нижньої частини невеликий круглий отвір — це буде місце для «жовтка». Обрізки тіста знову з’єднай, розкачай і теж використай.

4. Розігрій духовку до 180 °C. Виклади печиво на деко з пергаментом і випікай 10–12 хвилин, поки воно лише схопиться і ледь-ледь почне золотитися по краях. Повністю охолоди.

5. Зроби «білок». Змішай цукрову пудру, молоко і лимонний сік до гладкої густої глазурі. Верхні печива з отвором занур верхівкою в глазур або акуратно нанеси її пензликом. Дай підсохнути щонайменше 30 хвилин.

Якщо не хочеш готувати глазур, просто присип печиво цукровою пудрою крізь ситечко.

6. Збери печиво. На цілі нижні половинки намасти тонкий шар лимонного курду. Накрий глазурованими половинками з отвором і злегка притисни. У центр, у круглий отвір, додай ще трохи курду — так вийде яскравий «жовток».

7. Постав у холодильник, щоб начинка стала щільнішою.

Смачного!