Куркума може бути смертельно небезпечною
Вона надає приємного жовтого відтінку та легкого аромату стравам, її використовують як натуральний барвник, але ця спеція може непомітно шкодити печінці.
Невідʼємна складова індійської кухні та хороша подруга стравам з курки — куркума — може призвести до тотального пошкодження печінки, про що свідчить нове дослідження Національного інституту органів травлення в США.
Але це стосується саме тих людей, які використовують цю спецію у великій кількості для профілактики артриту.
Висновки науковців ґрунтуються на глибокому аналізі випадків ураження печінки, повʼязаних з куркумою. Так, одна 49-річна жінка без особливих проблем зі здоровʼям страждала через постійне блювання. У пацієнтки пожовтіли білки очей і шкіра, як при пошкодженні печінки. Виявилося, що вона регулярно вживала велику кількість куркуми.
Аналогічні випадки було зафіксовано в різних лікарнях США. Люди потрапили туди з одним діагнозом через те, що вживали куркуму щодня.
Науковці стверджують, що через велику кількість цієї спеції в організмі печінка перестала обробляти білірубін — речовину, яка утворюється при природному розпаді еритроцитів. Такий стан призводить до жовтяниці та є смертельно небезпечним. Пацієнти одужали, але їм заборонили вживати куркуму.
Водночас більшість людей спокійно приймає куркуму, усе залежить від особливостей генетики. У постраждалих від куркуми людей був відсутній фермент, який переробляє куркуму, тому спеція в їхньому організмі стала отрутою.
Не менш небезпечною автори дослідження назвали суміш куркуми та чорного перцю. Перець збільшує засвоєння куркуміну в 30 разів. Тому при готуванні краще утриматись від такої комбінації.
Раніше ми розповідали про те, що в баночках зі спеціями може жити сальмонела. Але із цим можна боротися.