Неймовірна італійська паста, про яку ви могли не знати
Вона називається корцеті. Стародавні традиції її приготування збереглися на узбережжі Лігурії в місті Генуя.
Продовжуємо знайомитися із дивовижним світом пасти, про цікавинки якого багато хто в нашій країні не здогадується. Наприклад, на Сардинії готують найрідкіснішу і найтоншу пасту у світі — «нитки богів». А в місті Генуя, на узбережжі Лігурії, збереглися середньовічні традиції готувати пасту корцеті.
Вона круглої форми та обовʼязково з індивідуальним тисненням на поверхні. Деревʼяні штампи виготовляються вручну місцевими майстрами.
У Середньовіччі корцеті готували для аристократів. Тоді використовували монети. Кожна сімʼя мала особистий малюнок на пасті.
Згодом для прикраси макаронних виробів створювалися форми із хитромудрими негеральдичними візерунками.
У деяких частинах Лігурії, у данину збереження стародавніх традицій, на весілля досі готують пасту з вибитими на ній ініціалами молодят. Її можна замовити та купити в Генуї, там працюють кілька майстрів із виробництва корцеті.
Раніше ми розповідали про найкрасивіший чизкейк, який готують у Японії.