Чому француженки їдять тісто й солодке, але не гладшають — головні секрети

Француженка Мірей Гільяно — колишня генеральна директорка американської філії компанії «Вдова Кліко». Вона живе на дві країни, в яких вона бачить геть різні підходи до харчування.

В Америці їжа сприймається як нагорода або покарання: «Я заслужила це тістечко, я з’їм його зараз, а потім відпрацюю у спортзалі!». Натомість француженки сприймають їжу виключно як задоволення. Француженки «їдять головою» і ніколи не встають із-за столу з відчуттям провини і набитого шлунка.

Мірей Гільяно

Мірей Гальяно каже, що головний принцип харчування француженок полягає в тому, що вони вміють контролювати свій апетит і вибирати, як, коли та в чому потрібно собі відмовити. Гільяно запевняє: тільки так можна досягти «здорової ваги», за якої людина почувається комфортно.

«Кількість кілограмів у різні періоди нашого життя змінюється, але незмінно повинна залишатися частка нарцисизму і гедоністичного настрою — обидва явища не такі вже й погані і не виключають один одного», — каже Мірей.

Гастрономічна нудьга сприяє нездоровому харчуванню. Без імпровізацій та експериментів ви точно станете заручницею харчової рутини, а вона так само огидна, як і рутина в особистому житті.

Мірей Гільяно

Головні принципи харчування француженок

• Купувати продукти на ринку, а не у супермаркеті. Головне — якість.
• Робити покупки кілька разів на тиждень, підкоряючись режиму харчування, а не почуттю голоду.
• Урізноманітнити харчування залежно від сезону. Їсти сезонні свіжі фрукти та овочі.
  
• Готувати вдома й уникати продуктів швидкого приготування.
  
• Їсти невеликими порціями.
• Їсти без поспіху, сидячи за столом. Розжовувати їжу повільно, навіть якщо це спочатку здається дещо театральним.
  
• Не відволікатися під час їжі на телевізор, книгу, смартфон. Думати тільки про їжу та насолоджуватися нею.
  
• Двічі на день їсти натуральний йогурт — як десерт, сніданок або закуску.
  
• Пити багато води.
  
• Не відмовлятися від вина, але пити не більше двох келихів на день.
  
• Не тримати вдома шкідливу їжу, щоб уникнути спокус.
  
• Робити поблажки.
  

Як перейти на французьку систему харчування

Перший етап: щоденник харчування. Спочатку потрібно виявити своїх так званих «шкідників» — продукти, які ви споживаєте у більшій, ніж слід, кількості. Для цього протягом трьох тижнів записуйте все, що з’їли, з позначками про приблизний розмір порції, місце і час їди. Підраховувати калорії не потрібно — француженки взагалі про них не замислюються.

Другий етап: визначення та ізоляція «шкідників». Вивчивши свій щоденник харчування, ви зможете зрозуміти, споживання яких продуктів вам варто скоротити — так, саме скоротити, а не виключити їх повністю. Особливо зверніть увагу на шоколад, випічку та жирну їжу та постарайтеся поступово скорочувати їх споживання або знайдіть їм альтернативу.

Робіть поблажки у вихідні. Краще дозволити собі розслабитися в суботу, а в неділю знову налаштовуватися на програму, щоб новий тиждень був натхненним. Дозволяючи собі щось із «шкідників», утримайтеся від чогось чи збільште фізичну активність, щоб компенсувати це. Наприклад, прогуляйтеся наступного дня на півгодини більше, ніж звичайно.

Щойно ви зрозумієте, від чого саме отримуєте найсильніше задоволення, прийде усвідомлення і того, яким способом це найкраще компенсувати.

Мірей Гільяно

Третій етап: стабілізація. Як би парадоксально це не звучало, але на цьому етапі можна дозволити собі набагато більше потурань, ніж на минулому. Головне, що тут слід пам’ятати, — це баланс. «Суворість — мати невдачі. Ваша свідомість повстане проти будь-якої програми, сприйнятої як покарання, — каже Мірей. — Відмовляючись від дорогого вашому серцю келиха вина за обідом або від круасану за сніданком, вам не вдасться обманювати себе довго — організм рано чи пізно помститься».

Четвертий етап: усе інше життя. «Ваш спосіб харчування та життя тепер відповідає вашим смакам та обміну речовин, підходить вам так само як класичний костюм Chanel, і залишиться з вами назавжди, лише трохи змінившись із роками», — запевняє Мірей Гільяно. За її словами, навчитися правильно харчуватися — все одно, що вивчити мову: ідеальний результат можливий лише при зануренні в середу.

Магічний суп із цибулі

Щоб підготувати організм до переходу на нову систему харчування, Мірей Гільяно пропонує почати з вихідних. Наприкінці тижня вона пропонує їсти магічний суп із цибулі — на сніданок, обід і вечерю протягом усіх вихідних аж до недільної вечері: тоді ви можете дозволити собі 100-200 г м’яса або риби з овочами, приготованими на вершковому маслі або оливковій олії, а також трохи фруктів.

Інгредієнти:

• цибуля порей — 900 г

Спосіб приготування:

1. Очистити цибулю і як слід промити її. Відрізати зелені стебла, залишивши лише білі цибулини та світло-зелену частину.
2. Покласти цибулю у велику каструлю та залити водою. Довести до кипіння та варити, не закриваючи кришкою, 20–30 хвилин. Злити рідину на окрему ємність. Цибулю викласти в миску.
3. Бульйон потрібно пити кімнатної температури або підігрітим по одній чашці кожні 2-3 години. По півчашки відварених цибулин з кількома краплями лимонного соку та оливкової олії потрібно з’їдати на сніданок, обід та вечерю або коли зголоднієте.