Кулінарні книжки англійською мовою, які знайомлять світ з української кухнею

А як і хто розповідає про українську кухню англомовному читачу? Забігаючи наперед, засновниця гастромічного проєкту їzhakultura Олена Брайченко констатує, що для такої великої країни, як Україна англомовних книжок вкрай мало.

У цьому матеріалі вона розповідає про англомовні книжки, які знайомлять світ з українською кухнею. Зараз, як ніколи, важливо ділитися нашою культурою та традиціями з усім світом. Рекомендуйте своїм англомовним друзям, розповідайте про ці книжки знайомим, аби у кожному куточку планети розуміли значущість та цінність української народної гастрономії.

Раніше ми розповідали вам про книжку «69 спецій для Серця» загиблого шефа Андрія Гудими, яку варто придбати — і на подарунок, і для власної бібліотеки.

BUDMO! Recipes from a Ukrainian Kitchen (Anna Voloshyna)

Це одна зі свіжих кулінарних книжок від українки родом з Херсонщини, яка вже понад десять років живе у США. У ній зібрані українські рецепти у творчому виконанні авторки. Ви навчитеся готувати борщ зі щавлем та напівм’якими яйцями, авторка знайомить із родинними рецептами смаженої качки, яку готувала бабуся Анні, пиріжками варениками, сирниками, оладками.

Ця книга:

• пропонує авторський підхід до сучасної домашньої кухні;
• у книзі вміщені рецепти страв сусідніх з Україною країн;
• познайомить із регіональними присмаками до страв та солінням.

ЦЕ ЦІКАВО: Купи гастрономічну книжку — врятуй корівок!

UKRAINE. FOOD AND HISTORY (Olena Braichenko, Maryna Hrymych, Ihor Lylo, Vitaly Reznichenko)

Ця книжка формує цілком новий візуальний образ української кухні: стильної та сучасної. Поширені страви, знайомі рецепти, розлогі розділи з історії української кухні, популярні смаки та унікальні продукти все це в одній книзі. Рецепти розроблені кухарями-професіоналами з різних куточків України, які подбали про те, аби кожен рецепт був доступним навіть для новачків. Тож ви навчитеся готувати страви, які по-справжньому закохують в українську кухню.

З моменту виходу цієї книжки, понад десяти країн світу сформували запит на купівлю авторських прав та переклад на інші мови світу. У 2022 цю книжку переклало й видрукувало одне з найбільших видавництв Франції, восени цього ж року, відбудеться презентація книжки німецькою мовою. Гортаючи цю книжку, ви побачите вишукані страви знайомі кожному українцю, які гідні бути не тільки на святковому столі, але й у ресторанному меню.

Ця книга:

• містить в собі рецепти страв, які зможе приготувати кожен;
• розповість про минуле та сьогодення української кухні;
• розкриє кулінарні традиції України, які збереглися й донині;
• розкаже про техніку приготування та способи збереження продуктів;
• дасть цінні поради щодо сервірування столу й створення атмосфери заходу та враження гостей;
• надихне ще більше зануритися у вивчення української гастрономії.

НЕ ПРОПУСТІТЬ: 11 українських гастрономічних книжок, які варто мати у своїй бібліотеці

UKRAINIAN CUISINE IN 70 DISHES (Ievgen Klopotenko)

Серед авторських англомовних книжок створених в Україні є збірка рецептів від українського блогера та телеведучого шефа Євгена Клопотенка. У ній можна знайти рецепти вареників, гречаників, борщів та супів. Це переклад з українського видання книжки «Зваблення їжею з українським смаком». Автор пропонує власне бачення поширених в Україні страв та рекомендує спробувати приготувати забуті страви української кухні такі як тетеря, таратута чи лемішка. Ці давні страви подані в авторському прочитанні шефа.

Ця книга:

• пропонує добірку із 70 рецептів українських страв в інтерпретації українського шефа Євгена Клопотенка;
• познайомить із давніми та забутими стравами української кухні;
• містить роздуми автора про цінність української кухні, страв і продуктів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 15 кулінарних книжок з кінорецептами

SUMMER KITCHENS. Recipes and Reminiscences from Every Corner of Ukraine (Olia Hercules)

Літня кухня для українців — це особлива історія про збір всієї родини за гостинним столом в теплу пору року на свіжому повітрі. Це невеличке місце поодаль від будинку з яким пов’язано безліч теплих спогадів дитинства.

Готуючи цю книжку, авторка опиралась на кулінарні традиції своєї родини, яка родом з Херсонщини, а також збирала рецепти з різних куточків України. Оля Геркулес, відома більше в англомовному світі. Вона живе у Лондоні, веде кулінарну рубрику та кулінарні майстер-класи й пише книжки. У цій книзі багато літа та смаків українського Півдня. В умовах війни та окупації Херсонщини значення цієї книжки важко переоцінити.

Книга також містить в собі розділи про ферментацію, консервування та маринування, які точно стануть в пригоді господиням. Гортаючи цю книжку, ви побачите знайомі страви українського дому.

Ця книга:

• знайомить з українською кухнею крізь привабливе вікно літніх кухонь;
• завдяки 100 чудовим рецептам розповідає про український клімат і продукти;
• має чудову колекцію захопливих особистих розповідей авторки.

ЦЕ ЦІКАВО: Музей у Пирогово створить книжку про борщ

LEGACY OF FOUR COOKS RECOLLECTION OF UKRAINIAN HOME COOKING (Jaroslawa Z. Johnson)

Ця книга — оригінальне видання Ярослави Зелінської-Джонсон, президентки та головної виконавчої директорки Western NIS Enterprise Fund (WNISEF). Ярослава народилася в Україні, але через Другу світову війну її родина опинилась у таборі переміщених осіб, а згодом осіла в США. На той час авторці було 4 роки. Збудувавши успішну кар’єру у зрілому віці, Ярослава Джонсон написала книжку, де відтворює смаки українських страв, які вона куштувала в Америці.

Ця книга:

• цікава мандрівка у світ кухні американської української діаспори;
• розповідає про українські страви які готували жінки з України у США у ХХ ст.;
• познайомить вас зі смаками домашньої кухні українців США;
• знайомить з родинною історією авторки, на прикладі якої можна краще зрозуміти долю українців, що мігрували у роки Другої світової війни.

Замість підсумків

«Готуючи цей матеріал, ми знайшли чималу кількість книжок, створених і надрукуваних у 2022 році. Деякі з них наштовхують на думку, що вони з’явились не внаслідок довгої чи вдумливої роботи над українською гастрономічною спадщиною, а є ситуативною реакцією на події та запити аудиторії. Це закономірна реакція і біди у тому немає. З часом кількість переростає в якість, а час визначить справді фундаментальні та якісні книжки. Ми ж чекаємо на появу нових досліджень та переконані, що українська кулінарна спадщина заслуговує на добру сотню гарних книг», — пише Олена Брайченко.