Фіолетова кава може потіснити матчу: що таке убе і чому на нього вже полюють кав’ярні

Фіолетовий — новий зелений

Останні кілька років тренди в напоях задавала матча. З нею готували матча-лате, матча-оранж, матча-лимонад і не лише. Та тепер у матчі зʼявився серйозний конкурент — убе, завдяки якому кавові напої набувають привабливого бузково-фіолетового кольору.

Убе, або фіолетовий ямс — важлива сільськогосподарська культура тропічних регіонів. Зовні нагадує фіолетовий батат і має насичений фіолетовий колір на зрізі. В убе м’який, делікатний смак з горіховими нотами й ванільно-кремовим відтінком.

Для кави зазвичай використовують пюре, порошок або сироп убе, які дають смакових нот і того самого ефектного фіолетового кольору, який робить каву з убе трендом у соцмережах.

Убе незвичне, але не дивне; яскраве, але не штучне на вигляд; нове, але з культурною історією. Саме так його й описують медіа, коли пояснюють, чому фіолетовий ямс так швидко перетворився з нішевого продукту буквально на обʼєкт «полювання».

Як фіолетова кава стала міжнародним трендом

Ідея додавати сироп або порошок з убе в каву прийшла з філіппінської традиції. На Філіппінах з убе готують десерти, солодкі пасти, випічку, морозиво, напої. Це важлива частина місцевих кулінарних традицій.

Кілька років тому філіппінські кавʼярні у США почали додавати сироп з убе в кавові напої, зробивши це своєю родзинкою. Інші кавʼярні підхопили — і за кілька років кава з убе увірвалася в Starbucks, Costa, Columbus Café & Co та інші міжнародні кавові мережі. Це вже позитивно позначилося на економіці Філіппін: Channel News Asia пише, що експорт убе з цієї країни за останні роки зріс у кілька разів і вже перевищує 200 тонн на рік.

У міжнародних медіа каву з убе називають новою альтернативою матчі. Її переваги — мʼякий, кремовий смак з відтінками горіхів, ванілі й кокоса. Якщо матча для когось може бути гіркуватою чи занадто «травʼянистою», то убе дарує більш звичний десертний смак. І чи не головна принада інгредієнта — насичений фіолетовий колір — робить убе безпрограшним варіантом для кавʼярень і фудблогів.

Порошок убе вже можна придбати в Україні, але на масове поширення в кавʼярнях доведеться ще трішки зачекати. Тим часом ділимося рецептом убе-лате — його легко приготувати вдома.

Рецепт убе-лате

Інгредієнти:

• порошок убе — ½ ст. л.
• цукор — 1 ст. л.
• вода — 120 мл
• молоко — 160 мл
• лід — на бажання

Приготування

1. Змішай порошок убе, цукор і воду до однорідності. Зручно робити це маленьким вінчиком або капучинатором, щоб не залишилося грудочок.

2. Якщо готуєш гарячий напій, підігрій молоко. Якщо холодний — візьми холодне молоко й підготуй склянку з льодом.

3. Влий молоко до суміші з убе й добре перемішай.

4. Для холодної версії додай лід. За бажанням зверху можеш зробити молочну пінку й посипати дрібкою порошку убе.

Смачного!

Раніше ми ділилися трендовими рецептами напоїв з матча, а також розповідали, які моктейлі з тоніком легко приготувати вдома.