Що таке чай матча і чим він корисний

Матча — вирощування

Матчу вирощують особливим чином. Приблизно за два тижні до збору врожаю кущі ховають від сонця. Таким чином, їх зростання сповільнюється, а листя не скручується. Тоді листя набуває блідо-зеленого відтінку і виробляє амінокислоти. Завдяки їм чай виходить більш солодким і ароматним. Після збору врожаю листя сушать, а потім подрібнюють у порошок інтенсивного зеленого кольору.

Якість листя і процес виробництва є одним із критеріїв поділу матчі на обрядову і кулінарну. Матча, яка призначена для традиційних обрядів, готується з дуже молодого листя і є найякіснішою.

Матча — історичні цікавинки

Матчу називають японським чаєм, але насправді він походить із Китаю. Матча потрапила до Японії завдяки буддійським ченцям і використовується в традиційній чайній церемонії з 12 століття. Раніше, починаючи з 8 століття, вживання матчі було частиною звичайного раціону, але кілька сотень років пізніше приготування матчі стало основою витонченої життєвої філософії під назвою Чадо, що в перекладі з японської означає «Шлях чаю».

Життєва філософія Чадо ставить у центр чайну церемонію, яка пов’язана з ритуалами, характерними для дзен-буддизму. Заварювання та подальше вживання зеленого чаю, з одного боку, підтримувало медитацію, а з іншого, ставало засобом досягнення просвітлення. Цікаво, що пропонування напою Будді було частиною щоденної практики в храмі.

Форма чайної церемонії, яка збереглася до наших днів, виникла в 14 столітті. Дослідники вважають, що це була відповідь на вишуканий і розкішний стиль, прийнятий японською аристократією, яка копіювала Китай. Монах Мурата Шуко закликав до простоти чайних церемоній, адже, за його словами, вічний Закон Будди розкривається найпростішим жестом наповнення чашки гарячою водою. В даний час ритуал заварювання чаю матча є можливістю зустрітися для інтелектуального обміну та підтримки традицій.

Чай матча — оздоровчі властивості

Матча — унікальний чай, який благотворно впливає на наш організм. Цілющі властивості матчі включають:

• розслабляючий ефект — якщо ми продовжимо процес заварювання матчі до 5-8 хвилин, з неї виділиться L-теанін. Цей інгредієнт має заспокійливу дію, зменшує стрес і тривогу, а також стабілізує наш настрій. L-теанін має розслаблюючу дію, але варто відзначити, що розум все ще бадьорий;

• вплив на когнітивні процеси — згаданий вище L-теанін позитивно впливає на підтримку належного рівня серотоніну і дофаміну в організмі. Ці дві речовини відіграють дуже важливу роль у добробуті, творчості та готовності приймати нові виклики. Ці речовини також беруть участь у поточних процесах нервової системи, і таким чином впливають на сон, мотивацію і відчуття задоволення. Вживання настою матча покращує пам’ять і концентрацію;

• стимулюючий ефект — матча також чудово замінює каву. Одна чашка цього чаю містить майже стільки ж кофеїну, скільки чашка кави. Цікаво, що матча краще впливає на наш організм, оскільки додає енергії поступово, а отже — дозволяє уникнути раптового занепаду сил;

• ефект схуднення — цей зелений чай також є хорошим засобом для людей, які хочуть схуднути. Як це можливо? Матча у своєму складі має з’єднання під назвою EGCG (епігалокатехін галат), яке благотворно впливає на наш метаболізм. Дослідження навіть проводилися на мишах і людях, щоб підтвердити ефект схуднення від цієї сполуки. Виявилося, що тварини, яким регулярно вводили EGCG, втратили більше 20% маси тіла за тиждень. Інші дослідження також показали, що любителі зеленого чаю втрачали вдвічі більше ваги, ніж ті, хто взагалі не вживав зелений чай. Однак слід пам’ятати, що лише вживання чаю не дозволить скинути всі непотрібні кілограми. Матча лише підтримує процес схуднення. Це підтверджують дієтологи і нагадують, що варто також змінити свої харчові звички та бути фізично активними;

• підтримуючу дію при хронічних захворюваннях — матча є багатим джерелом антиоксидантів. Ці речовини дуже важливі, оскільки допомагають запобігти розвитку таких захворювань, як гіпертонія і діабет. Вони також можуть захистити від хвороб серця та раку. Експерти стверджують, що одну чашку такого чаю можна порівняти з 10 чашками звичайного зеленого чаю. Вони стверджують, що матча в 137 разів багатша антиоксидантами, ніж звичайний зелений чай. Ця величезна різниця, швидше за все, пов’язана з формою матчі. Випиваючи такий чай, крім самого відвару, який робили з сухого листя, ми ще й доставляємо саме листя в свій організм у вигляді порошку;

• імунопідсилювач — матча зміцнює імунну систему. Катехіни, які є одним із основних інгредієнтів матчі, відрізняються антибіотичними властивостями та зміцнюють організм, діючи антибактеріально та противірусно. Одна чашка матчі містить значну кількість вітамінів А і С, а також кальцію, заліза і калію;

• зниження рівня поганого холестерину — люди, які регулярно п’ють матчу, насолоджуються нижчим рівнем т.зв поганого холестерину вищим рівнем хорошого холестерину;

• ефект очищення — матча містить велику кількість хлорофілу, який надає листям зелений колір. Тому матчу відрізняють властивості очищення організму людини від токсинів.

Матча — продукт не тільки для пиття

Смак матчі може не сподобатися деяким людям, оскільки він дуже характерний і насичений. Якщо вам не подобається такий присмак, його можна поліпшити, додавши чайну ложку цукру або меду. Важливо, що ці продукти не перешкоджають корисним властивостям чаю. Однак якщо ми все ще не можемо звикнути до специфічного смаку матчі, ми можемо використовувати її як приправу до інших страв. Ми можемо додавати чай як до солоних, так і до солодких страв. Матча також надасть їжі інтенсивного зеленого кольору, завдяки чому страва буде смачною і корисною.

Як заварювати чай матча?

Для того, щоб приготувати чай, нам спочатку потрібно отримати необхідне обладнання. Перший — матчаван. Це спеціальна велика чашка, яка використовується для приготування чаю. Іншим елементом є чашаку, яка є бамбуковою ложкою, за допомогою якої накладається матча. Також є бамбуковий віночик для збивання чаю. Останнім елементом є сито, яке використовується для просіювання матчі перед її заварюванням. Це робиться для того, щоб знизити ризик появи грудочок. Всі ці предмети можна замінити тим, що є в нашому домі. Однак якщо хтось хоче сповна насолодитися матчею, то може придбати такий набір.

Для приготування чаю покладіть плоску чайну ложку матчі в чашку, а потім залийте приблизно 150-200 мл води температурою 70-80 градусів Цельсія, важливо, щоб це не був окріп. Потім вінчиком швидкими рухами перемішуйте напій до тих пір, поки порошок не розчиниться і на поверхні не з’явиться піна.

Ви також можете приготувати чай матча за допомогою спінювача молока. Насипте 1 чайну ложку матчі в улюблену чашку або склянку, а потім залийте порошок невеликою кількістю води, приблизно 100 мл, при температурі до 80 градусів за Цельсієм. Ретельно перемішайте суміш за допомогою електричного спінювача молока. На наступному кроці ви можете додати ще одну порцію води, залежно від того, наскільки міцний чайний настій або скільки ви п’єте. 1 чайної ложки порошку матча достатньо для отримання приблизно 200-250 мл чаю.

Також читайте, як приготувати лате матча.

Безпечне дозування чаю матча

Матчу, незважаючи на її численні оздоровчі властивості і значну кількість цінних поживних речовин, слід вживати в певних кількостях. Важливо, що якщо матча походить з невідомого джерела, це може завдати серйозної шкоди здоров’ю та життю людини. Однак матча, вирощена на органічних та перевірених плантаціях, може містити багато свинцю, поглиненого з навколишнього середовища і ґрунту. Дослідження показали, що листя матча містять у 30 разів більше свинцю, ніж чашка звичайного чаю. Тому, щоб уникнути негативного впливу матчі, не слід пити більше однієї чашки на день.