Що таке матча і чим корисний цей чай

Що таке матча та як її виробляють

Матчу вирощують особливим чином. Приблизно за два тижні до збору врожаю кущі ховають від сонця. Таким чином їхнє зростання сповільнюється, а листя не скручується. Завдяки цьому воно набуває блідо-зеленого відтінку і виробляє амінокислоти. Також такий цікавий метод надає чаю солодкуватого смаку та більшого аромату.

Після збору врожаю листя сушать, а потім подрібнюють у порошок інтенсивного зеленого кольору.

Якість листя і процес виробництва є одним із критеріїв поділу матчі на обрядову і кулінарну. Матча, яка призначена для традиційних обрядів, готується з дуже молодого листя і є найякіснішою.

Цікаві факти про матчу

Матчу називають японським чаєм, але насправді він походить із Китаю. Матча потрапила до Японії завдяки буддійським ченцям і використовується в традиційній чайній церемонії з 12 століття. Раніше, починаючи з 8 століття, вживання матчі було частиною звичайного раціону, але кілька сотень років пізніше приготування матчі стало основою витонченої життєвої філософії під назвою Чадо, що в перекладі з японської означає «Шлях чаю».

Чайна церемонія, яка пов’язана з ритуалами, характерними для дзен-буддизму, є важливою частиною філософії Чадо. Заварювання та подальше вживання зеленого чаю, з одного боку, було елементом медитації, а з іншого — засобом досягнення просвітлення.

Цікаво, що пропонування напою Будді було частиною щоденної практики в храмі.

Форма чайної церемонії, яка збереглася до наших днів, виникла в 14 столітті. Дослідники вважають, що це була відповідь на вишуканий і розкішний стиль, прийнятий японською аристократією, яка копіювала Китай.

Монах Мурата Шуко закликав до простоти чайних церемоній, адже, за його словами, вічний Закон Будди розкривається найпростішим жестом наповнення чашки гарячою водою. У наші дні ритуал заварювання чаю матча є гарною можливістю поспілкуватися на високодуховні теми та підтримати традиції.

Користь матчі для здоров’я

Матча — унікальний чай, який має позитивну дію на наш організм. Цілющі властивості матчі включають:

• ефект розслаблення — якщо ми продовжимо процес заварювання матчі до 5-8 хвилин, з неї виділиться L-теанін. Цей інгредієнт має заспокійливу дію, зменшує стрес і тривогу, а також стабілізує наш настрій. L-теанін має розслаблювальну дію, але при цьому не впливає на процеси мислення;

• вплив на когнітивні процеси — згаданий вище L-теанін позитивно впливає на підтримку належного рівня серотоніну і дофаміну в організмі. Ці два нейромедіатори відіграють дуже важливу роль у настрої, самопочутті та готовності приймати нові виклики. Вони також беруть участь у поточних процесах нервової системи, і таким чином впливають на сон, мотивацію і відчуття задоволення. Вживання настою матча покращує пам’ять і концентрацію;

• стимулювальна дія — матча також чудово замінює каву. Одна чашка цього чаю містить майже стільки ж кофеїну, скільки та ж доза кави. Цікаво, що матча краще впливає на наш організм, оскільки додає енергії поступово, а отже — дозволяє уникнути раптового занепаду сил;

• допомога при схудненні — цей зелений чай також є хорошим засобом для людей, які хочуть схуднути. Матча містить сполуку під назвою EGCG (епігалокатехін галат), яка добре впливає на наш метаболізм. Дослідники виявили, що тварини, яким регулярно вводили EGCG, втратили більш як 20% маси тіла за тиждень. Однак слід пам’ятати, що вживання одного лише чаю не допоможе позбутися зайвих кілограмів. Варто також змінити свої харчові звички та бути фізично активними;

• підтримуючу дію при хронічних захворюваннях — матча є багатим джерелом антиоксидантів. Ці речовини дуже важливі, оскільки допомагають запобігти розвитку таких захворювань, як гіпертонія і діабет. Вони також можуть захистити від хвороб серця та раку. Експерти стверджують, що матча в 137 разів багатша на антиоксиданти, ніж звичайний зелений чай. Ця величезна різниця, швидше за все, пов’язана з формою матчі, оскільки ви отримуєте не тільки відвар, а й саме чайне листя;

• імунопідсилювач — матча зміцнює імунну систему. Катехіни, які є одним з основних інгредієнтів матчі, вирізняються антибіотичними властивостями та зміцнюють організм. Одна чашка матчі містить значну кількість вітамінів А і С, а також кальцію, заліза і калію;

• зниження рівня «поганого холестерину» — люди, які регулярно п’ють матчу, насолоджуються нижчим рівнем так званого «поганого холестерину»;

• ефект очищення — матча містить велику кількість хлорофілу, який надає листям зелений колір. Тому вона може очищати організм від токсинів.

Яка на смак матча

Смак матчі може не сподобатися деяким людям, оскільки досить специфічний і насичений. Якщо вам не подобається такий присмак, його можна поліпшити, додавши чайну ложку цукру або меду. Підсолоджувачі ніяк не перешкоджають корисним властивостям чаю.

Однак якщо ви ніяк не можете звикнути до характерного смаку матчі, використовуйте її як приправу до інших страв. Смакуватиме як до солоних, так і до солодких. Матча також надасть їжі інтенсивного зеленого кольору, тому не потрібно навіть купувати барвники.

Як заварювати чай матча

Для того, щоб приготувати чай, нам знадобиться спеціальне обладнання:

1. Матчаван — це спеціальна велика чашка, яка використовується для приготування чаю.
2. Чашаку — бамбукова ложка, за допомогою якої накладається матча.
3. Бамбуковий вінчик — для збивання чаю.
4. Сито — використовується для просіювання матчі перед її заварюванням. Це робиться для того, щоб знизити ризик появи грудочок.

Усі ці предмети можна замінити тим, що є в нашому домі. Однак якщо хтось хоче сповна насолодитися матчею, то може придбати такий набір.

Для приготування чаю покладіть плоску чайну ложку матчі в чашку, а потім залийте приблизно 150-200 мл води температурою 70-80°C, важливо, щоб це не був окріп. Потім вінчиком швидкими рухами перемішуйте напій до тих пір, поки порошок не розчиниться і на поверхні не з’явиться піна.

Ви також можете приготувати чай матча за допомогою спінювача молока.

Насипте 1 чайну ложку матчі в улюблену чашку або склянку, а потім залийте порошок невеликою кількістю води, приблизно 100 мл, при температурі до 80°C. Ретельно перемішайте суміш за допомогою електричного спінювача молока. На наступному кроці ви можете додати ще одну порцію води, залежно від того, наскільки міцний чайний настій або скільки ви п’єте. 1 чайної ложки порошку матча достатньо для отримання приблизно 200-250 мл чаю.

Безпечне дозування чаю матча

Матчу, попри її численні оздоровчі властивості та значну кількість цінних поживних речовин, слід вживати в певних кількостях.

Це особливо важливо, якщо матча походить з невідомого джерела. Її вживання може завдати серйозної шкоди здоров’ю та життю людини. Так, чай може містити багато свинцю, поглиненого з навколишнього середовища і ґрунту.

Дослідження показали, що листя матча містить у 30 разів більше свинцю, ніж чашка звичайного чаю. Тому, щоб уникнути негативного впливу матчі, не слід пити більше однієї чашки на день.