ru
ru
додай рецепт
Чеський гуляш з яловичини
Фото: Depositphotos

Чеський гуляш — рецепт ситної страви на сімейну вечерю

Автор
Чеський гуляш з яловичини
Льоля Ланда
Складність приготування
Середній
4
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
552
ккал
56 г
білки
26 г
жири
26 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Чеський гуляш (český guláš) — це густе та ароматне м’ясне рагу з цибулею та спеціями, яке є класичною стравою чеської кухні. На відміну від угорського гуляшу, який часто досить гострий, чеський має більш м’який і солодкуватий смак. Основою страви є яловичина, а також велика кількість цибулі, яка додає густоти та солодкості. Ділимося рецептом від шеф-кухаря, нашої експертки Льолі Ланди.

Інгредієнти для чеського гуляшу

Чеський гуляш — це тушковане м’ясо в густому, гострому соусі типового червонувато-коричневого кольору. Овочі, крім цибулі, не грають ролі, хоча в деяких варіантах до страви додають кукурудзу, моркву, а ще бобові — горох, квасолю. Головним все ж таки залишається м’ясо.

У мене вирізка і вона готується дуже швидко, можна спокійно використати іншу частину, наприклад задню шинку, але врахуйте що вона буде тушкуватись 40-60 хвилин, до мʼякості!

Льоля Ланда, шеф-кухар, рестораторка

Спробуйте: Курячий гуляш з картоплею — швидкий рецепт популярної страви

Гуляш характеризується помірною гостротою, але насиченим смаком завдяки використанню спецій, таких як паприка. Цей гуляш традиційно подається з чеськими кнедликами, які чудово вбирають соус, або з чорним хлібом.

Інгредієнти 12

Основні

Приготування чеського гуляшу

До рецепту від шефині та рестораторки Льолі Ланди можете додати, наприклад, солодкий перець, замість томатної пасти помідори, пограти з гостротою, використовуючи перець чилі, загустити сухарями — варіацій багато. Головне, щоб чеське рагу в результаті мало типовий міцний смак з гостринкою, соковите та м’яке м’ясо і густий червоно-коричневий соус.

Радимо: Рецепт кулінарного символу Угорщини — гуляшу

Підготуйте інгредієнти

Цибулю і часник почистьте. Цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть. Яловичину наріжте грубими шматочками.

Обсмажте інгредієнти

Цибулю покладіть на розігріту сковороду і трохи обсмажте. Додайте яловичину і смажте, помішуючи, до рум’яності.

Додайте решту інгредієнтів

Додайте часник, кмин, паприку, цукор, сіль, перець, томатну пасту, воду і перемішайте.

Тушкуйте м'ясо з овочами

Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на маленькому вогні до м’якості м’яса, хвилин 50-60.

В кінці додайте панірувальні сухарі, майоран, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин до загущення гуляшу.

Викладіть готовий гуляш на тарілку. Подавайте з кнедликами або з хлібом і смакуйте!

Поради для приготування чеського гуляшу

  • Для чеського гуляшу найкраще підходить яловича вирізка або лопатка, оскільки ці частини добре розварюються і стають м’якими.
  • Використовуйте багато цибулі — іноді її кількість повинна дорівнювати кількості м’яса. Дрібно нарізана цибуля під час готування розвариться і створить густу текстуру.
  • Паприку додавайте після обсмажування м’яса, але не на сильному вогні, щоб вона не згоріла і не надала гіркоти.
  • Подавайте гуляш із традиційними чеськими кнедликами або з темним хлібом — вони ідеально доповнюють страву і добре вбирають соус.

Що подібного можна приготувати?

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона
Льоля Ланда
Льоля Ланда — дослідниця галицько-єврейської кухні

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно