- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 56 г
- білки
- 26 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Чеський гуляш (český guláš) — це густе та ароматне м’ясне рагу з цибулею та спеціями, яке є класичною стравою чеської кухні. На відміну від угорського гуляшу, який часто досить гострий, чеський має більш м’який і солодкуватий смак. Основою страви є яловичина, а також велика кількість цибулі, яка додає густоти та солодкості. Ділимося рецептом від шеф-кухаря, нашої експертки Льолі Ланди.
Інгредієнти для чеського гуляшу
Чеський гуляш — це тушковане м’ясо в густому, гострому соусі типового червонувато-коричневого кольору. Овочі, крім цибулі, не грають ролі, хоча в деяких варіантах до страви додають кукурудзу, моркву, а ще бобові — горох, квасолю. Головним все ж таки залишається м’ясо.
У мене вирізка і вона готується дуже швидко, можна спокійно використати іншу частину, наприклад задню шинку, але врахуйте що вона буде тушкуватись 40-60 хвилин, до мʼякості!
Льоля Ланда, шеф-кухар, рестораторка
Спробуйте: Курячий гуляш з картоплею — швидкий рецепт популярної страви
Гуляш характеризується помірною гостротою, але насиченим смаком завдяки використанню спецій, таких як паприка. Цей гуляш традиційно подається з чеськими кнедликами, які чудово вбирають соус, або з чорним хлібом.
Інгредієнти 12
Основні
Приготування чеського гуляшу
До рецепту від шефині та рестораторки Льолі Ланди можете додати, наприклад, солодкий перець, замість томатної пасти помідори, пограти з гостротою, використовуючи перець чилі, загустити сухарями — варіацій багато. Головне, щоб чеське рагу в результаті мало типовий міцний смак з гостринкою, соковите та м’яке м’ясо і густий червоно-коричневий соус.
Радимо: Рецепт кулінарного символу Угорщини — гуляшу
Цибулю і часник почистьте. Цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть. Яловичину наріжте грубими шматочками.
Цибулю покладіть на розігріту сковороду і трохи обсмажте. Додайте яловичину і смажте, помішуючи, до рум’яності.
Додайте часник, кмин, паприку, цукор, сіль, перець, томатну пасту, воду і перемішайте.
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на маленькому вогні до м’якості м’яса, хвилин 50-60.
В кінці додайте панірувальні сухарі, майоран, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин до загущення гуляшу.
Викладіть готовий гуляш на тарілку. Подавайте з кнедликами або з хлібом і смакуйте!
Поради для приготування чеського гуляшу
- Для чеського гуляшу найкраще підходить яловича вирізка або лопатка, оскільки ці частини добре розварюються і стають м’якими.
- Використовуйте багато цибулі — іноді її кількість повинна дорівнювати кількості м’яса. Дрібно нарізана цибуля під час готування розвариться і створить густу текстуру.
- Паприку додавайте після обсмажування м’яса, але не на сильному вогні, щоб вона не згоріла і не надала гіркоти.
- Подавайте гуляш із традиційними чеськими кнедликами або з темним хлібом — вони ідеально доповнюють страву і добре вбирають соус.
Що подібного можна приготувати?
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі