Льоля Ланда — дослідниця галицько-єврейської кухні

Хто така Льоля Ланда

Важко нагородити Льолю Ланду лише одним титулом — вона і шефиня, і засновниця кількох гастропроєктів, і дослідниця галицько-єврейської кухні, і учасниця Інституту Галицької кухні. Крім цього, надзвичайно енергійна людина, яка встигає не тільки запускати різні ініціативи, пов’язані з їжею, а і вести активну волонтерську і соціальну діяльність.

Одним з найвідоміших проєктів Ланди є єврейське кафе «Єрусалим», але це не єдине з досягнень шефині. Льоля також є засновницею Zero Waste доставки LvivSmartFood, генератором проєктів LvivSmartFood, «HuFa — Хумус& Фалафель», «Ріта Штейнберг», «Львівські скальки» та інших.

Серед інших досягнень Льолі Ланди:

• учасниця топ-100 ресторанів України від видання НВ;
• героїня Eater та New York Times;
• неофіційний титул авторки найкращого хумусу та форшмаку у Львові.

Коротка біографія Льолі Ланди

Львів’янка у другому поколінні з міцним єврейським корінням.

Як розповіла Льоля Ланда в одному з інтерв’ю, вона народилася в сім’ї, де всі вміли добре готувати, а особливо батько. Вони були власниками ресторану, але через смерть голови сім’ї заклад довелося закрити.

Я росла в ресторані, тому те, що я роблю зараз, дуже логічно і правильно, адже це я вмію краще за все.

Хоча Льолі подобалося все, що пов’язано з гастрономією, вона шукала себе — вивчилася на менеджера у Львівській комерційній академії, попрацювала на кафедрі й навіть захистила кандидатську дисертацію. При цьому думки про відкриття власного закладу, де готують наче вдома, жінку не покидали.

Заручившись підтримкою сім’ї, у 2008 році Льоля Ланда відкрила кафе «Єрусалим», яке згодом отримало відзнаку European Culinary Heritage Network. У ньому готують страви сефардської та ашкеназької кухонь, наприклад, форшмак, хумус, фалафель, шакшуку та інші.

Коли почалося широкомасштабне вторгнення росії в Україну, «Єрусалим» не просто не закрився, а став «домівкою, укриттям та осередком смачної терапевтичної їжі».