- 4
- порції
- 4:10 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 46 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Ряжанку ми любимо за ніжну кремову текстуру і легкий карамельний присмак. За рецептом кулінара й телеведучого Костянтина Грубича її готують з молока, яке довго томлять при низькій температурі, а потім додають сметану, щоб воно вкисло. Завдяки тривалому прогріванню молоко набуває кремового відтінку і солодкуватого смаку, що робить ряжанку особливо смачною.
Рецепт домашньої ряжанки: інгредієнти
Для приготування домашньої ряжанки знадобиться лише два інгредієнти — молоко і сметана (кефір, натуральний йогурт). Найкраще брати домашні та з високою жирністю.
Щоб ряжанка вийшла ще смачнішою, можна використовувати пряжене молоко. Його дуже легко приготувати вдома або купити в магазині.
Спробуйте: Як зробити ряжанку в мультиварці — простий рецепт із 2-х інгредієнтів
Інгредієнти 2
Основні
Рецепт домашньої ряжанки: приготування
Історично ряжанку готували в печах, де молоко томилося протягом декількох годин, а процес ферментації забезпечували натуральні бактерії з навколишнього середовища. Сьогодні її можна приготувати вдома в духовці або мультиварці.
Ряжанку часто вживають як самостійний напій або використовують як основу для смузі, десертів і випічки.
Радимо: Десерт із ряжанки з желатином
Молоко доведіть до кипіння і «томіть» на дуже повільному вогні (краще в емальованому посуді), поки воно не стане кремового кольору (4-5 годин).
Періодично знімайте пінку і перемішуйте. Стежте, щоб молоко не пригоріло!
В інших джерелах радять перелити скипіле молоко у глиняний горщик і поставити на 4 години у духовку при температурі 150°C.
Потім відключіть вогонь і залиште молоко охолоджуватись до температури 35-40°C.
В остигле молоко додайте сметану і перемішайте вінчиком до однорідної консистенції.
Суміш у каструлі накрийте кришкою і залиште мінімум на 3 години, щоб вона добре загусла.
Розлийте ряжанку по склянках і подавайте до столу. Смачного!
Рецепт домашньої ряжанки: поради
- Найкраще використовувати свіже домашнє, незбиране молоко високої жирності (3,2% і більше). Чим жирніше молоко, тим насиченіша буде ряжанка.
- Додавайте домашню, жирну, густу сметану. Це покращить смак і консистенцію ряжанки.
- Додавання сметани при високій температурі може вбити корисні бактерії, тому слідкуйте, щоб молоко було теплим, а не гарячим.
- Залиште молоко зі закваскою на 5-8 годин при кімнатній температурі або на ніч у теплому місці. Не перемішуйте, щоб текстура була однорідною.
- Домашня ряжанка зберігається в холодильнику до 3-4 днів.
З цього смачного напою можна приготувати цікаві десерти:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі