М’ясо по-бургундськи на сковороді — швидка домашня версія беф бургіньон
- Автор
- Ірина Ваків
- 5
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 47 г
- білки
- 34 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Цей «гуляш» з яловичини, приготований з овочами, зеленню та червоним вином, зазвичай Піно Нуар, є простою версією класичного беф бургіньон, бо готується без маринування яловичини, а також на сковороді замість духовки.
Про м’ясо по-бургундськи на сковороді
Беф бургіньйон — класика французької кухні, але не завжди є час добу маринувати м’ясо і готувати його 4 години в духовці. Тому цей рецепт — швидка домашня версія м’яса по-бургундськи на сковороді: з яловичиною, червоним вином, беконом, грибами й густим соусом.
На смак це дуже насичене м’ясне рагу, яке добре підходить для вечері: яловичина тушкується у вині, печериці обсмажуються в жирі від бекону, а борошняна засмажка робить соус густішим. Страва виходить простішою за класичний беф бургіньйон, але зберігає головне — глибокий винний смак, аромат грибів і м’яке соковите м’ясо.
Дивіться відео з каналу «СМАКОТА» і готуйте м’ясо по-бургундськи на сковороді.
Рецепт м’яса по-бургундськи на сковороді
Інгредієнти 10
Цибулю почистьте і наріжте півкружальцями. М’ясо поріжте невеликими шматочками. Печериці наріжте слайсами, а бекон — пластинками.
У сотейник налийте олію й злегка обсмажте на ній цибулю. Додайте шматочки м’яса і смажте, періодично помішуючи.
Паралельно розігрійте сковороду з маслом, всипте борошно й смажте, перемішуючи, кілька хвилин. Потім перекладіть засмажку в тарілку.
На тій же сковороді обсмажте шматочки бекону до рум’яності. Потім викладіть їх на окрему тарілку, залишивши на сковороді жир.
Тим часом у м’ясо налийте вино, перемішайте й тушкуйте на помірному вогні без кришки 20 хвилин.
Печериці покладіть у сковороду з жиром і обсмажте їх до золотистого кольору. Викладіть їх до м’яса, посоліть, поперчіть, перемішайте та готуйте ще 15 хвилин.
Потім додайте у м’ясо бекон, борошняну засмажку, ретельно перемішайте й відключіть вогонь. Дайте гуляшу настоятися 5 хвилин.
Перекладіть готове м’ясо у глибоку тарілку, прикрасьте зеленню та подавайте до столу з картопляним пюре або пастою. Смачного!
Якщо наступного разу захочете приготувати більш «ресторанну» версію, радимо яловичину по-бургундськи від Джулії Чайлд. Дізнайтеся також, як приготувати яловиче рагу в гарбузі, щоб вразити гостей.
Інші рецепти рагу:
У цьому рецепті чаклують
