Мясо по-бургундски на сковороде — быстрая домашняя версия беф бургиньон
- Автор
- Ирина Вакив
- 5
- порций
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 47 г
- белки
- 34 г
- жиры
- 13 г
- углеводы
Этот «гуляш» из говядины, приготовленный с овощами, зеленью и красным вином, обычно Пино Нуар, является простой версией классического беф бургиньон, потому что готовится без маринования говядины, а также на сковороде вместо духовки.
О мясе по-бургундски на сковороде
Беф бургиньон — классика французской кухни, но не всегда есть время сутки мариновать мясо и готовить его 4 часа в духовке. Поэтому этот рецепт — быстрая домашняя версия мяса по-бургундски на сковороде: с говядиной, красным вином, беконом, грибами и густым соусом.
На вкус это очень насыщенное мясное рагу, которое хорошо подходит для ужина: говядина тушится в вине, шампиньоны обжариваются в жире от бекона, а мучная зажарка делает соус более густым. Блюдо получается проще классического беф бургиньон, но сохраняет главное — глубокий винный вкус, аромат грибов и мягкое сочное мясо.
Смотрите видео с канала «СМАКОТА» и готовьте мясо по-бургундски на сковороде.
Рецепт мяса по-бургундски на сковороде
Ингредиенты 10
Лук почистите и нарежьте полукольцами. Мясо порежьте небольшими кусочками. Шампиньоны нарежьте слайсами, а бекон — пластинками.
В сотейник налейте масло и слегка обжарьте на нем лук. Добавьте кусочки мяса и жарьте, периодически помешивая.
Параллельно разогрейте сковороду с маслом, всыпьте муку и жарьте, перемешивая, несколько минут. Затем переложите зажарку в тарелку.
На той же сковороде обжарьте кусочки бекона до румяности. Затем выложите их на отдельную тарелку, оставив на сковороде жир.
Тем временем в мясо налейте вино, перемешайте и тушите на умеренном огне без крышки 20 минут.
Шампиньоны положите в сковороду с жиром и обжарьте их до золотистого цвета. Выложите их к мясу, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте еще 15 минут.
Затем добавьте в мясо бекон, мучную зажарку, тщательно перемешайте и отключите огонь. Дайте гуляшу настояться 5 минут.
Переложите готовое мясо в глубокую тарелку, украсьте зеленью и подавайте к столу с картофельным пюре или пастой. Приятного аппетита!
Если в следующий раз захотите приготовить более «ресторанную» версию, советуем говядину по-бургундски от Джулии Чайлд. Узнайте также, как приготовить говяжье рагу в тыкве, чтобы поразить гостей.
Другие рецепты рагу:
