Головна
Food story
Гастромандри
Рулька, книдлі, брамборачка: 10 головних страв чеської кухні

09 травня 2023, 14:00

Рулька, книдлі, брамборачка: 10 головних страв чеської кухні

Автор: Ніна Бабур

Фото: Depositphotos

Чеська кухня — смачна, соковита й поживна. Як і в Україні, в Чехії полюбляють густі супи, тушковане м’ясо й овочі, картопельку, рибу, гриби, салати й компоти. Проте, на відміну від українців, чехи їдять набагато більше густих підливок, а страви щедро приправляють вершками.

Авжеж, ви чули про славетне вепрове коліно — свинячу рульку, запечену в пиві або в гостро-солодкому соусі. Можливо, знаєте про брамбораки — чеські деруни. І напевно хоч раз куштували пиво Pilsner Urquell, Kozel чи «Бехерівку» — міцну настоянку, що стала візитівкою Чехії.

Але ця країна може здивувати вас не тільки такою смакотою. Більше — в нашій добірці чеських рецептів.

Яловичина з хлібними кнедлями в соусі — Фото: Depositphotos

Чеська класика: свічкова у вершковому соусі

Свічкова у вершковому соусі (svíčková na smetaně) — це ніжна яловичина, вершковий соус і, неочікувано, збиті вершки й брусничний джем! І якщо до джему з мʼясом ми ще звикли, то збиті вершки дійсно викликають подив. Але повірте, результат просто приголомшливий!

Переглянути

Вепрове коліно — рецепт від шефа

Вепрево коліно (vepřové koleno) — одна з найпопулярніших страв у чеській кухні. Це запечена на відкритому вогні або в духовці ціла свиняча рулька з апетитною золотистою скоринкою.

Переглянути

Чеський суп «Панадель» з млинцями

Важко вигадати більш оригінальне застосування для млинців, ніж подача в супі. Але чеський суп «Панадель» вчить нас виходити за межі.

Переглянути

Гуляшевий суп — класика чеської кухні

Чеська кухня відрізняється ситними стравами і соковито-солодкими десертами. Рецепт гуляшевого супу від ресторану «У хромого Пола» — незабутня класика, яка смакуватиме всій родині.

Переглянути

Катув шлях — м’ясо з овочами в деруні по-чеськи

Повна назва цієї страви звучить як Katův šleh s bramboráčky — катув шлях із брамборачкою. А брамбораки в чеській кухні є нічим іншим, як найближчими родичами наших рідненьких дерунів. Різниця лише в розмірах: якщо деруни ми робимо невеликого розміру, на кшталт оладок, то брамбораки чехи смажать як млинці, розміром з усю сковороду.

Переглянути

Запечені макарони з шинкою і горошком — Фото: Depositphotos

Шункофлеки — запіканка з макаронів і копченої грудинки по-чеськи

Мабуть, кожна країна має свій рецепт запіканки з макаронів. Чехія не стала винятком — у них така страва називається шункофлеки (šunkofleky)!

Переглянути

Свиняча рулька у пиві — Фото: Depositphotos

Свиняча рулька в пиві по-чеськи

Пряна й ароматна свиняча рулька в пиві сподобається родині й гостям за вечерею. Аромати на кухні будуть неймовірні, тож не дивуйтеся, якщо й сусіди прийдуть на цю чудову вечерю.

Переглянути

Картопляні книдлі з полуницею

Чеська кухня пропонує різні види книдлів. Особливо смачні ці родичі вареників з фруктами і ягодами — полуницею, абрикосами, сливами або вишнями.

Переглянути

Чеснечка, чеський суп — Фото: Depositphotos

Чеснечка із сиром

Якщо ви колись були у Чехії, то, певно, куштували цей суп з незвичним, але таким пряним незабутнім смаком, і ми точно знаємо, що ви захочете поласувати ним знову.

Переглянути

Домашня «Бехерівка»

«Бехерівка» — відома чеська лікерна настоянка, яку виготовляють в Карлових Варах. «Бехерівка» завдячує своєю назвою відомому карловарському аптекарю німецького походження Йозефу Вітусу Бехеру, який почав продавати цей напій 1807 року. А чи знали ви, що «Бехерівку» можна приготувати вдома?

Переглянути

Читайте також, як правильно пити «Бехерівку». І, звісно ж, важко уявити Чехію без пива. Дізнайтеся, що таке лагер та чим він відрізняється від елю.