Рецепт кулінарного символу Угорщини — гуляш зі свинини
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 1:15 год
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 35 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Гуляш готують із шматочків свинини, які спочатку обсмажують до легкої скоринки, а потім довго тушкують із цибулею, морквою, томатною пастою та паприкою. Завдяки повільному приготуванню м’ясо стає м’яким і соковитим, а соус набуває насиченого смаку та густої текстури.
Що варто знати про рецепт гуляшу
Гуляш довго тушкується, тому потрібно обрати підходящій для цього шматок свинини, наприклад: лопатка, ошийок або м’якоть із невеликою кількістю жиру. Ці шматочки залишаться соковитими. Пісні шматки можуть вийти сухішими, тому для цієї страви їх використовують рідше.
А якщо плануєш подавати гуляш із картопляним пюре або рисом, можеш зробити трохи більше соусу, для цього додай ще 100–150 мл води під час тушкування. Так страва буде соковитішою і гарно доповнить гарнір.
- Для більш насиченого смаку обсмажуй м’ясо невеликими порціями, щоб воно підрум’янилося, а не тушкувалося у власному соку.
- Частину води можна замінити м’ясним бульйоном.
- Якщо хочеш отримати більш виразний овочевий смак, додай 1 солодкий перець разом із морквою.
- Лавровий лист краще вийняти після приготування, щоб він не давав зайвої гіркоти.
- Гуляш стає ще смачнішим наступного дня після настоювання в холодильнику.
Рецепт гуляшу
Інгредієнти 12
Помий свинину, обсуши та наріж невеликими шматочками.
Почисть цибулю, моркву та часник. Цибулю наріж півкільцями, моркву — тонкими пластинками, а часник подрібни.
Розігрій сковороду з олією та виклади м’ясо. Обсмажуй на сильному вогні приблизно 5 хвилин до легкої скоринки.
Додай цибулю і моркву. Накрий кришкою та готуй на невеликому вогні близько 10 хвилин. Всип сіль, чорний перець і паприку.
Додай томатну пасту і перемішай. Через кілька хвилин влий 700 мл води. Тушкуй під кришкою на слабкому вогні приблизно 60 хвилин.
Додай часник і лавровий лист. Всип борошно, добре перемішай та за потреби влий решту води. Тушкуй ще приблизно 15 хвилин.
Розклади гуляш по тарілках і подавай гарячим.
Смачного! Якщо залишиться частина страви, зберігай її в холодильнику до двох днів. За цей час соус стане ще більш насиченим, а спеції краще розкриються.
Інші цікаві рецепти гуляшу
