Ариста по-флорентійськи: свинина з ароматними травами

І хоча на його приготування потрібно витратити 2 години, результат, запевняємо вас, того вартий. До того ж, готуєте страву не ви, а ваша вірна помічниця — духовка!

Взагалі, про появу цієї страви оповідає чудова легенда (ви помітили, що майже кожна страва має власну кулінарну легенду, і ми вважаємо, що це чудово!) Так от, за легендою, у Флоренції у 1430 році зібралися представники католицької та православної церков, щоб поспілкуватися як слід та примиритися.

Звісно, що з цього приводу влаштували грандіозний бенкет, під час якого у церковників особливий успіх мала свиняча корейка, фарширована розмарином і часником. Сам патріарх Константинополя після того, як поласував м’ясцем, нібито звів до неба руки і мовив: «Aristos!», що у перекладі з грецької означає «Чудово!» І він таки мав рацію — страва насправді неймовірна!

Рецепт свинини з травами, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий шеф-кухар Марко Черветті.

Смачного!