ru
ru
додай рецепт
Гуляш у казані
Фото: Depositphotos

М’ясний гуляш у казані — насичена угорська страва 

Автор
Гуляш у казані
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
5
порцій
1:50
години готування
10
хвилин підготовки
683
ккал
65 г
білки
38 г
жири
21 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Гуляш — це традиційна угорська страва, яка за консистенцією є чимось середнім між густим супом і рагу. Угорський м’ясний гуляш у казані заведено готувати з яловичиною і такими овочами, як морква, цибуля, томати. Обов’язковим інгредієнтом є паприка, яка є основною спецією у цій країні й додається майже всюди.

Інгредієнти для м’ясного гуляшу у казані

Унікальний смак і густу консистенцію м’ясного гуляшу в казані, як і будь-якого іншого, важко сплутати з чимось іншим. У багатьох країнах існують власні варіації страви, де додають різні овочі, спеції чи навіть змінюють тип м’яса.

Для угорського гуляшу найкраще підходить яловичина з помірною кількістю жиру, наприклад, лопатка, ребра або гомілка. Жир зробить страву соковитішою та насиченішою.

Для більш насиченого смаку можна додати трохи томатної пасти.

Спробуйте: Курячий гуляш з картоплею — швидкий рецепт популярної страви

Інгредієнти 13

Основні

Приготування м’ясного гуляшу у казані

Гуляш зазвичай готується в казані на відкритому вогні, що надає страві особливого аромату та насиченого смаку. Завдяки повільному тушкуванню м’ясо стає м’яким і дуже соковитим, а овочі надають гуляшу ще більше смаку та роблять його поживним.

Важливо використовувати чавунний казан, адже він рівномірно прогрівається і добре зберігає тепло. Це дозволяє страві готуватися повільно та збагачуватися ароматами.

Радимо: Швидкий гуляш зі свинини

Підготуйте м'ясо

М’ясо добре промийте і наріжте шматочками поперек волокон. Шматочки мають бути однаковими, середнього розміру.

Обсмажте м'ясо

Добре розігрійте казан з олією і викладіть в неї м’ясо. Смажте, помішуючи, до появи рум’яної скоринки.

Подрібніть овочі

Цибулю і моркву почистьте. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на грубу тертку.

Додайте овочі в казан

До м’яса додайте цибулю і смажте, постійно перемішуючи, до м’якості цибулі. Потім додайте моркву і перемішайте. Готуйте разом кілька хвилин.

Насипте паприку і смажте, весь час перемішуючи, 5 хвилин.

Додайте терті або подрібнені блендером помідори й добре перемішуючи, готуйте ще кілька хвилин.

Тушкуйте м'ясний гуляш у казані

Налийте у казан воду і коли вона закипить, додайте сіль і спеції. Накрийте казан кришкою і готуйте м’ясо на невеликому вогні 1,5 години.

Приготуйте борошняну запражку

У борошно налийте трохи холодної води й ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.

Вилийте борошняну масу в казан, ретельно перемішуючи, щоб борошно не пристало до дна. Готуйте ще 5-8 хвилин, не накриваючи кришкою. Готово!

Поради для приготування м’ясного гуляшу у казані

  • Наприкінці приготування перевірте смак і, за потреби, додайте ще солі, перцю чи паприки. Для гостроти можна додати трохи чилі.
  • Подавати гуляш можна як самостійну страву або з гарніром, наприклад, свіжим хлібом, картопляним пюре, макаронами чи кнедликами. Не забудьте прикрасити свіжою зеленню (петрушкою, кропом) перед подачею.
  • Гуляш добре підходить для сімейних та дружніх посиденьок, його зручно готувати у великих порціях, і він смакує ще краще наступного дня після приготування!

Смачні рецепти гуляшу

угорський гуляш

Справжній угорський гуляш — перед ним ніхто не встоїть

Чи куштували ви справжній угорський гуляш? Якщо ні, то це непорозуміння треба виправляти! Ароматна й трохи пекуча страва з яловичини, картоплі, помідорів, болгарського перцю запам’ятовується надовго. Готуйте гуляш у великій каструлі з товстими стінками.

Переглянути
Як приготувати бограч
Фото: Depositphotos

Як приготувати бограч — закарпатський рецепт з чипетке

Цей закарпатський рецепт бограча публікує проєкт їzhakultura. Особливість страви — чипетке, які подаються до готової страви. Вони схожі на наші галушки. Як приготувати бограч із чипетке — у кроках нижче.

Переглянути
М'ясний гуляш
Фото: Depositphotos

Казковий гуляш, що кращий за шашлик: на свято й на щодень

Хто за чим, а ми за гуляшем! Таким ніжним, із чарівною підливою, хоч на конкурс відправляй! Що й зробила You-Tube блогерка Мар’яна Хабер-Дудар, яка поділилася з нами цим відеорецептом.

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Кухонне приладдя

Процеси

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно