Что такое матча и чем полезен этот чай

Что такое матча и как ее производят

Матча выращивают особым образом. Примерно за две недели до сбора урожая кусты прячут от солнца. Таким образом их рост замедляется, а листья не скручиваются. Благодаря этому они приобретают бледно-зеленый оттенок и производят аминокислоты. Также такой интересный метод придает чаю сладковатый вкус и больший аромат.

После сбора урожая листья сушат, а затем измельчают в порошок интенсивного зеленого цвета.

Качество листьев и процесс производства является одним из критериев разделения матчи на обрядовую и кулинарную. Матча, которая предназначена для традиционных обрядов, готовится из очень молодых листьев и является самой качественной.

Интересные факты о матче

Матча называют японским чаем, но на самом деле он происходит из Китая. Матча попала в Японию благодаря буддийским монахам и используется в традиционной чайной церемонии с 12 века. Ранее, начиная с 8 века, употребление матча было частью обычного рациона, но несколько сотен лет позже приготовление матча стало основой утонченной жизненной философии под названием Чадо, что в переводе с японского означает «Путь чая».

Чайная церемония, которая связана с ритуалами, характерными для дзен-буддизма, является важной частью философии Чадо. Заваривание и последующее употребление зеленого чая, с одной стороны, было элементом медитации, а с другой — средством достижения просветления.

Интересно, что предложение напитка Будде было частью ежедневной практики в храме.

Форма чайной церемонии, которая сохранилась до наших дней, возникла в 14 веке. Исследователи считают, что это был ответ на изысканный и роскошный стиль, принятый японской аристократией, которая копировала Китай.

Монах Мурата Шуко призвал к простоте чайных церемоний, ведь, по его словам, вечный Закон Будды раскрывается простейшим жестом наполнения чашки горячей водой. В наши дни ритуал заваривания чая матча является хорошей возможностью пообщаться на высокодуховные темы и поддержать традиции.

Польза матча для здоровья

Матча — уникальный чай, который оказывает положительное действие на наш организм. Целебные свойства матчи включают:

• эффект расслабления — если мы продлим процесс заваривания матчи до 5-8 минут, из нее выделится L-теанин. Этот ингредиент обладает успокаивающим действием, уменьшает стресс и тревогу, а также стабилизирует наше настроение. L-теанин обладает расслабляющим действием, но при этом не влияет на процессы мышления;

• влияние на когнитивные процессы — упомянутый выше L-теанин положительно влияет на поддержание надлежащего уровня серотонина и дофамина в организме. Эти два нейромедиатора играют очень важную роль в настроении, самочувствии и готовности принимать новые вызовы. Они также участвуют в текущих процессах нервной системы, и таким образом влияют на сон, мотивацию и чувство удовлетворения. Употребление настоя матча улучшает память и концентрацию;

• стимулирующее действие — матча также прекрасно заменяет кофе. Одна чашка этого чая содержит почти столько же кофеина, сколько та же доза кофе. Интересно, что матча лучше влияет на наш организм, поскольку добавляет энергии постепенно, а значит — позволяет избежать внезапного упадка сил;

• помощь при похудении — этот зеленый чай также является хорошим средством для людей, которые хотят похудеть. Матча содержит соединение под названием EGCG (эпигалокатехин галат), которое хорошо влияет на наш метаболизм. Исследователи обнаружили, что животные, которым регулярно вводили EGCG, потеряли более 20% массы тела за неделю. Однако следует помнить, что употребление одного только чая не поможет избавиться от лишних килограммов. Стоит также изменить свои пищевые привычки и быть физически активными;

• поддерживающее действие при хронических заболеваниях — матча является богатым источником антиоксидантов. Эти вещества очень важны, поскольку помогают предотвратить развитие таких заболеваний, как гипертония и диабет. Они также могут защитить от болезней сердца и рака. Эксперты утверждают, что матча в 137 раз богаче антиоксидантами, чем обычный зеленый чай. Эта огромная разница, скорее всего, связана с формой матча, поскольку вы получаете не только отвар, но и сами чайные листья;

• иммуноусилитель — матча укрепляет иммунную систему. Катехины, которые являются одним из основных ингредиентов матча, отличаются антибиотическими свойствами и укрепляют организм. Одна чашка матча содержит значительное количество витаминов А и С, а также кальция, железа и калия;

• снижение уровня «плохого холестерина» — люди, которые регулярно пьют матча, наслаждаются более низким уровнем так называемого «плохого холестерина»;

• эффект очищения — матча содержит большое количество хлорофилла, который придает листьям зеленый цвет. Поэтому она может очищать организм от токсинов.

Какая на вкус матча

Вкус матча может не понравиться некоторым людям, поскольку достаточно специфический и насыщенный. Если вам не нравится такой привкус, его можно улучшить, добавив чайную ложку сахара или меда. Подсластители никак не препятствуют полезным свойствам чая.

Однако если вы никак не можете привыкнуть к характерному вкусу матчи, используйте ее как приправу к другим блюдам. Подойдет как к соленым, так и к сладким. Матча также придаст пище интенсивный зеленый цвет, поэтому не нужно даже покупать красители.

Как заваривать чай матча

Для того, чтобы приготовить чай, нам понадобится специальное оборудование:

1. Матчаван — это специальная большая чашка, которая используется для приготовления чая.
2. Чашаку — бамбуковая ложка, с помощью которой накладывается матча.
3. Бамбуковый венчик — для взбивания чая.
4. Сито — используется для просеивания матча перед его завариванием. Это делается для того, чтобы снизить риск появления комочков.

Все эти предметы можно заменить тем, что есть в нашем доме. Однако если кто-то хочет сполна насладиться матчем, то может приобрести такой набор.

Для приготовления чая положите плоскую чайную ложку матча в чашку, а затем залейте примерно 150-200 мл воды температурой 70-80°C, важно, чтобы это не был кипяток. Затем венчиком быстрыми движениями перемешивайте напиток до тех пор, пока порошок не растворится и на поверхности не появится пена.

Вы также можете приготовить чай матча с помощью вспенивателя молока.

Насыпьте 1 чайную ложку матча в любимую чашку или стакан, а затем залейте порошок небольшим количеством воды, примерно 100 мл, при температуре до 80°C. Тщательно перемешайте смесь с помощью электрического вспенивателя молока. На следующем шаге вы можете добавить еще одну порцию воды, в зависимости от того, насколько крепкий чайный настой или сколько вы пьете. 1 чайной ложки порошка матча достаточно для получения примерно 200-250 мл чая.

Безопасная дозировка чая матча

Матчу, несмотря на ее многочисленные оздоровительные свойства и значительное количество ценных питательных веществ, следует употреблять в определенных количествах.

Это особенно важно, если матча происходит из неизвестного источника. Ее употребление может нанести серьезный вред здоровью и жизни человека. Так, чай может содержать много свинца, поглощенного из окружающей среды и почвы.

Исследования показали, что листья матча содержат в 30 раз больше свинца, чем чашка обычного чая. Поэтому, чтобы избежать негативного воздействия матча, не следует пить более одной чашки в день.