Что такое чай матча и чем он полезен

Матча — выращивание

Матчу выращивают особым образом. Приблизительно за две недели до сбора урожая кусты прячут от солнца. Таким образом, их рост замедляется, а листья не скручиваются. Тогда листья приобретают бледно-зеленый оттенок и вырабатывают аминокислоты. Благодаря им чай получается более сладким и ароматным. После сбора урожая листья сушат, а затем измельчают в порошок интенсивного зеленого цвета.

Качество листьев и процесс производства являются одним из критериев разделения матчи на обрядовую и кулинарную. Матча, которая предназначена для традиционных обрядов, готовится из очень молодых листьев и самая качественная.

Матча — исторические факты

Матчу называют японским чаем, но на самом деле он происходит из Китая. Матча попала в Японию благодаря буддистским монахам и используется в традиционной чайной церемонии из 12 века. Ранее, начиная с 8 века, употребление матчи было частью обычного рациона, но несколько сотен лет позже приготовление матча стало основой изящной жизненной философии под названием Чадо, что в переводе с японского означает «Путь чая».

Жизненная философия Чадо ставит в центр чайную церемонию, связанную с ритуалами, характерными для дзен-буддизма. Заваривание и последующее употребление зеленого чая, с одной стороны, поддерживало медитацию, а с другой, становилось средством достижения просветления. Интересно, что предложение напитка Будде являлось частью ежедневной практики в храме.

Сохранившаяся до наших дней форма чайной церемонии возникла в 16 веке. Исследователи полагают, что это был ответ на изысканный и роскошный стиль, принятый японской аристократией, копировавшей Китай. Монах Мурата Шуко призвал к простоте чайных церемоний, ведь, по его словам, вечный Закон Будды раскрывается самым простым жестом наполнения чашки горячей водой. В настоящее время ритуал заваривания чая матча представляет собой возможность встретиться для интеллектуального обмена и поддержания традиций.

Чай матча — оздоровительные свойства

Матча — уникальный чай, благотворно влияющий на наш организм. Целебные свойства чая матча включают:

• расслабляющий эффект — если мы продолжим процесс заваривания матчи до 5-8 минут, из нее выделится L-теанин. Этот ингредиент оказывает успокаивающее действие, уменьшает стресс и тревогу, а также стабилизирует наше настроение. L-теанин оказывает расслабляющее действие, но стоит отметить, что разум все еще бодр;

• влияние на когнитивные процессы — упомянутый выше L-теанин положительно влияет на поддержание должного уровня серотонина и дофамина в организме. Эти два вещества играют очень важную роль в благополучии, творчестве и готовности принимать новые вызовы. Эти вещества также участвуют в текущих процессах нервной системы, и таким образом влияют на сон, мотивацию и чувство удовлетворения. Употребление настоя матча улучшает память и концентрацию;

• стимулирующий эффект — матча также прекрасно заменяет кофе. Одна чашка этого чая содержит почти столько же кофеина, сколько чашечка кофе. Интересно, что матча лучше влияет на наш организм, поскольку добавляет энергии постепенно, а значит — позволяет избежать внезапного упадка сил.

• эффект похудения — этот зеленый чай также является хорошим средством для людей, желающих похудеть. Как это возможно? Матча в своем составе имеет соединение под названием EGCG (эпигалокатехин галат), которое оказывает благотворное влияние на наш метаболизм. Исследования даже проводились на мышах и на людях, чтобы подтвердить эффект похудения этого соединения. Оказалось, что животные, регулярно вводимые EGCG, потеряли более 20% массы тела за неделю. Другие исследования также показали, что любители зеленого чая теряли вдвое большее значение, чем те, кто вообще не употреблял зеленый чай. Однако следует помнить, что только употребление чая не позволит сбросить все ненужные килограммы. Матча только поддерживает процесс похудения. Это подтверждают диетологи и напоминают, что следует изменить свои пищевые привычки и быть физически активными;

• поддерживающее действие при хронических заболеваниях — матча является богатым источником антиоксидантов. Эти вещества очень важны, поскольку помогают предотвратить развитие таких заболеваний, как гипертония и диабет. Они также могут защитить от заболеваний сердца и рака. Эксперты утверждают, что одна чашка такого чая сравнима с 10 чашками обычного зеленого чая. Они утверждают, что матча в 137 раз богаче антиоксидантами, чем обычный зеленый чай. Эта огромная разница, скорее всего, связана с формой матча. Выпивая такой чай, кроме самого отвара, который делали из сухих листьев, мы еще и доставляем сами листья в свой организм в виде порошка;

• иммуноусилитель — матча укрепляет иммунную систему. Катехины, являющиеся одним из основных ингредиентов матча, отличаются антибиотическими свойствами и укрепляют организм, действуя антибактериально и противовирусно. Одна чашка матчи содержит значительное количество витаминов А и С, а также кальция, железа и калия;

• снижение уровня плохого холестерина — люди, регулярно пьющие матчу, наслаждаются более низким уровнем т.н. плохого холестерина высшим уровнем хорошего холестерина;

• очищающий эффект — матча содержит большое количество хлорофилла, который придает листьям зеленый цвет. Поэтому матча отличают свойства очищения организма человека от токсинов.

Матча, продукт не только для питья

Вкус матча может не понравиться некоторым людям, поскольку он очень характерен и насыщен. Если вам не нравится такой вкус, его можно улучшить, добавив чайную ложку сахара или меда. Важно, что эти продукты не мешают полезным свойствам чая. Однако если мы все еще не можем привыкнуть к специфическому вкусу матча, мы можем использовать его как приправу к другим блюдам. Мы можем добавлять чай как к соленым, так и к сладким блюдам. Матча также придаст пище интенсивного зеленого цвета, благодаря чему блюдо будет вкусным и полезным.

Как заваривать чай матча?

Для того чтобы приготовить чай, нам сначала нужно получить необходимое оборудование. Первый — матчаван. Это специальная большая чаша, используемая для приготовления чая. Другим элементом является бамбуковая ложечка чашаку, с помощью которой накладывается матча. Также есть бамбуковый венчик для взбивания чая. Последним элементом является сито, которое используется для просеивания матча перед завариванием. Это делается для того, чтобы снизить риск появления комочков. Все эти предметы можно заменить тем, что есть в нашем доме. Однако если кто-то хочет сполна насладиться чаем матча, то может приобрести такой набор.

Для приготовления чая положите плоскую чайную ложку матча в чашку, а затем залейте примерно 150-200 мл воды температурой 70-80 градусов Цельсия, важно, чтобы это не был кипяток. Затем венчиком быстрыми движениями перемешивайте напиток до тех пор пока порошок не растворится и на поверхности не появится пена.

Вы также можете приготовить чай матча с помощью вспенителя молока. Насыпьте 1 чайную ложку матча в любимую чашку или стакан, затем залейте порошок небольшим количеством воды, примерно 100 мл, при температуре до 80 градусов по Цельсию. Тщательно перемешайте смесь с помощью электрического вспенителя молока. На следующем шаге вы можете добавить еще одну порцию воды в зависимости от того, насколько крепок чайный настой или сколько вы пьете. 1 чайной ложки порошка матча достаточно для получения примерно 200-250 мл чая.

Также читайте, как приготовить латте матча.

Безопасная дозировка чая матча

Матча, несмотря на ее многочисленные оздоровительные свойства и значительное количество ценных питательных веществ, следует употреблять в определенных количествах. Важно, что если матч происходит из неизвестного источника, это может нанести серьезный вред здоровью и жизни человека. Однако матча, выращенный на органических и проверенных плантациях, может содержать много свинца, поглощенного из окружающей среды и почвы. Исследования показали, что листья матча содержат в 30 раз больше свинца, чем чашечка обычного чая. Поэтому во избежание негативного влияния матча не следует пить больше одной чашки в день.