Мороженое с матча — самое популярное японское лакомство

Взбейте половину сливок ручным миксером до пиков.

Вылейте оставшиеся сливки и молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Сразу добавьте сахар и порошок матча. Перемешайте, пока смесь не станет однородной. Убавьте огонь и продолжайте варить 1 минуту. Затем снимите с огня.

В миску положите яичные желтки, мед и сок лайма. Поставьте миску на паровую баню. Добавьте цедру лайма и взбивайте венчиком примерно 3-4 минуты. Следите, чтобы не перегреть.

Снимите яичную смесь с огня. Смешайте со смесью из матча. Взбивайте миксером, пока хорошо не смешается. Для охлаждения поставьте на ледяную баню и продолжайте взбивать в течение 3-4 минут.

Соедините взбитые сливки с матча и яичной смесью. Хорошо перемешайте. Поместите в морозильную камеру на 15-18 часов. По желанию украсьте листьями мяты.