Що може змінитися в організмі за місяць без м’яса: нове дослідження

Є чимало досліджень про те, як рослинне харчування впливає на здоров’я. Новий привід для обговорення дали науковці Каліфорнійського університету в Сан-Дієго та Фрайбурзького університету в Німеччині. Результати їхньої роботи опублікували 3 серпня 2026 року в науковому журналі MedComm.

У дослідженні взяли участь 48 здорових дорослих. Спочатку всі вони протягом тижня харчувалися однаково, а потім їх розділили на дві групи. Одна група протягом місяця дотримувалася веганського раціону — без м’яса, риби, молочних продуктів та іншої їжі тваринного походження. Друга їла раціон із великою кількістю м’яса. Обидва меню містили приблизно однакову кількість калорій.

До і після експерименту вчені дослідили кров учасників і подивилися на так звані хімічні «мітки» на ДНК. Вони не змінюють саму ДНК, але можуть впливати на те, наскільки активно працюють певні гени.

На веганському раціоні дослідники побачили зміни, пов’язані з роботою імунної системи, обміном речовин і менш запальним станом організму.

Ще один цікавий результат стосувався біологічного старіння. Два спеціальні показники, за якими вчені оцінювали його темп, вказали на його уповільнення у веганській групі. Водночас третій показник такого результату не показав, тому говорити, що веганське харчування «омолоджує», було б неправильно.

Це дослідження не означає, що всім потрібно негайно відмовитися від продуктів тваринного походження. У ньому брали участь лише 48 людей, а експеримент тривав один місяць.

Поки що результати показують інше: склад нашого раціону може досить швидко впливати на процеси, які відбуваються в організмі на молекулярному рівні. Чи зберігаються ці зміни надовго і чи справді вони знижують ризик захворювань, мають показати більші й триваліші дослідження.

Раніше ми розповідали про 8 способів уповільнити біологічне старіння, доступних кожному.