Коли правильно солити страви

Коли солити страви? 

Наш путівник розвіє сумніви та пояснить, коли краще солити залежно від страви, яку ви готуєте. Перевірте, щоб більше ніколи не робити таких кулінарних помилок. Тим більше, що іноді додавання солі в невідповідний момент може зіпсувати всю страву.

Всупереч поширеній думці, не потрібно солити ні м'ясо, ні овочі, ні макарони або картоплю. Це лише питання переваг. Для багатьох людей така не підсолена їжа просто не смакує та здається ніякою. Тому додаємо сіль. Але якщо ви все-таки зважилися на це, виберіть найкращий момент.

Картопля, рис, каші та макарони

Відварювати їх рекомендується в підсоленій воді. Завдяки цьому вони придбають смак. Якщо ми додаємо сіль в кінці, то є ризик, що ви її зовсім не відчуєте.

Риба

Рибу потрібно солити безпосередньо перед приготуванням. Якщо ми зробимо це раніше, риба втратить багато води. В результаті замість соковитої риби ми отримуємо сухе м'ясо з кістками.

Бобові

Сіль треба додавати тільки в самому кінці варіння. В іншому випадку горох, квасоля і боби можуть затвердіти.

Супи

Досолити їх найкраще в кінці варіння. Завдяки цьому ми виключаємо ризик того, що суп буде занадто солоним. Часто через швидке додавання солі наш бульйон стає каламутним.

Печінка

Солимо завжди в самому кінці, інакше вона стає жорсткою і тягучою та набуває негарного сірого кольору.

Шампіньйони

Солити їх потрібно на самому початку, щоб вони швидше віддали воду.

М'ясо

Солимо м'ясо в залежності від способу обробки. Перед запіканням його варто приправити хоча б за годину. Коли ми хочемо його посмажити або протушкувати, достатньо посолити безпосередньо перед початком приготування страви. Що стосується варіння м’яса, то найкраще це робити в підсоленій воді.

Салати

Солити їх слід безпосередньо перед подачею. Додана раніше сіль зробить овочі сухими. Їжа стане кашоподібною і водянистою. Салат втратить смак і виглядатиме набагато гірше.