Що їдять та готують шеф-кухарі вдома

Адже вони весь час готують на роботі. Чи вистачає їм «пороху» готувати ще щось смачненьке собі вдома? Чи вони за браком часу харчуються лише одним фастфудом із найближчого Макдональдсу?

Кірк Вестевей (Сінгапур, 1 зірка Мішлен)

«Зазвичай на сніданок у мене завжди каша і домашній хліб (щотижня я готую різні буханці) із власним домашнім варенням. Часто я готую страви із яєць: пашот, омлет. Свіжообсмажена кава — обов’язкова щоранку, а о 8:30 я вже закінчую трапезу і йду працювати. Обід чи вечеря? Трохи складно, оскільки більшість дня присвячена роботі, а обідати чи вечеряти вдома виходить лише час від часу».

Массімо Боттура (Модена, Італія, 3 зірки Мішлен)

«З настанням карантинних обмежень мої ресторани тимчасово закриті, тому я багато готую вдома, експериментуючи із рецептами zero waste — без відходів. Звичайно, у моєму холодильнику завжди є найкращі італійські крафтові продукти: шинка, моцарела, салямі, пармезан, але основна ідея зараз — приготувати щось хороше та корисне, не використовуючи багато інгредієнтів та не залишаючи зайвих відходів».

Хезрет-Арслан Бердієв (Санкт-Петербург, Росія, лист The 50 Best Discovery)

«Готуючи вдома, я намагаюся робити щось, що нагадує мені мою рідну країну — Туркменістан. Щось просте, з використанням наших продуктів. Найкраща їжа для мене? Риба або м’ясо, приготовані на вугіллі з овочами та свіжим хлібом. Наприклад, гранат — продукт, який не можна не побачити на моєму столі, він має бути завжди. Ще я люблю смажити курку чи ягня, готувати з них бульйон на обід».

Расмус Кофоед (Копенгаген, Данія, 3 зірки Мішлен)

«Якщо я залишаюся вдома із сім’єю, то люблю готувати якісь прості овочеві страви, як це колись робила моя мама. І смачно, і для талії корисно».

Сільвестр Вахід (Париж — Сен-Ремі-де-Прованс, Франція, 2 зірки Мішлен)

«Що я їм вдома? Найчастіше я купую продукти на ринку в Сен-Ремі-де-Прованс, вибираючи сезонні овочі, фрукти, молюски та рибу. І трохи білого м’яса. Я люблю використовувати пасту та крупи і намагаюся готувати хороші продукти дуже просто, без зайвої обробки. Моя улюблена страва — паста з томатним соусом та базиліком. Ще я люблю піцу».

Микола Еліцгаард (Бал, Норвегія, 1 зірка Мішлен)

«Я завжди намагаюся приготувати вдома чудову їжу високого рівня. Одна з моїх улюблених страв — баранина, приготована у чавунній каструлі із цибулею, картоплею та травами. За цим рецептом готувала ще моя бабуся».

Деніел Хамм (Нью-Йорк, США, 3 зірки Мішлен)

«Останнім часом я підсів на пасту. На будь-який її вид: спагеті карбонару, тальятелле з лимоном та пармезаном. Ще я великий шанувальник смаженого курча. Це страва, яку легко приготувати, і вона відмінно поєднується із салатами та гарнірами, французьким хлібом та гарною пляшкою вина».