Мока — гейзерна кавоварка

Що означає назва «мока»

На березі Червоного моря, майже на самому півдні Аравійського півострова, розташоване стародавнє місто-порт Моха.

Нині це геть невелике єменське поселення із занедбаними архітектурними пам’ятками й бідними житлами. Але в минулому порт, у який мусив зайти кожен корабель у Червоному морі, щоб сплатити данину, процвітав і купався в багатстві. І саме звідси відпливали на Захід кораблі, завантажені найкращою і найдорожчою на той час кавою.

На честь Мохи було названо сорт арабіки мока, напій мокачіно, а ще гейзерну кавоварку, за допомогою якої можна зварити чудове еспресо.

Хто ж винайшов славнозвісну кавоварку та в чому її переваги?

Хто винайшов моку

Приблизно 1933 року італійський ливарник Альфонсо Біалетті спостерігав, як його дружина пере білизну за допомогою хитрої каструлі з французькою назвою lisciveuse. На вигляд вона нагадувала класичну радянську виварку.

Це була велика каструля з двома відсіками з трубкою посередині. Коли в нижньому відсіку вода нагрівалася, трубкою здіймалася пара. Угорі вона охолоджувалася і знову перетворювалася на гарячу воду, що прискала гейзером на білизну у верхньому відсіку. Це давало змогу якісно і безпечно розчиняти луг з деревного попелу, що тоді використовувався замість мила й порошку.

Біалетті був не просто ливарником, а ще й винахідником і власником ливарного заводу, на якому виливали вироби з алюмінію. Запозичивши ідею lisciveuse, він вилив у себе на підприємстві нову кавоварку.

До початку 1940-х років завод Білетті випускав близько тисячі кавоварок на рік. І лише коли син Альфонсо, на імя Ренато, виживши в концтаборі, перейняв сімейний бізнес, мока стала знаменитою. Ренато узявся за розвиток бренду «Мока Експрес» і став інвестувати значні кошти в рекламу як на національному, так і на міжнародному рівнях, та почав експортувати моку в різні країни.

За приблизними оцінками, з 1950-х років і до сьогодні було продано приблизно 300 мільйонів кавоварок, вироблених Bialetti Industries. 2012 року бренд мав 45,6% світового ринку гейзерних кавоварок.

Як працює мока

Гейзерна кавоварка складається з трьох відсіків. Унизу — бачок з водою. Над ним розміщується ситечко з меленою кавою. Згори — відсік з трубкою і кришкою.

Коли вода внизу нагрівається, пара під тиском проходить крізь каву, вбираючи її смаки й аромати, здіймається трубкою вгору, охолоджується і знов стає рідиною. Коли верхній бак наповнено, каву можна наливати в чашку.

Мока створює сильний і ароматний напій, який дуже схожий на еспресо з класичних італійських кав’ярень. Також це доступна альтернатива електричним кавоваркам.