Вчені розкрили секрет ідеального приготування еспресо

Кожен, хто готує каву, має свої методи. Багато хто додає спеції, інші — щіпку солі, треті — молоко. Нове дослідження вчених розкриває секрет найсмачнішого еспресо, і він у невеликій кількості води.

Додавати її потрібно до зерен перед помелом, що дозволяє отримати смачніший еспресо.

Коли кава перемелюється, тертя між зернами створює електроенергію, внаслідок чого частки злипаються в кавомолці. Вода знижує кількість електроенергії, що призводить не тільки до меншої кількості відходів кави, але й до насиченішого смаку.

У дослідженні, опублікованому в журналі Matter, порівняли появу електроенергії при помелі кави з вулканами.

Під час виверження магма розпадається на дрібні частинки, що виходять з вулкана у вигляді великого шлейфу. Ці частинки труться одна об одну та заряджаються так, що утворюють блискавку. Це схоже на помел кави: ви берете зерна та подрібнюєте їх до дрібного порошку.

Цікаво, що цей процес не залежить від типу зерен, країни походження, ступеня обсмажування.

Нещодавно дієтологи розповіли, яке молоко найкраще додавати у каву.