В чем разница между корнетти и круассанами
Внешне очень похожи, а по вкусу — разные. Готовятся тоже по-разному и являются визитными карточками разных стран. Речь о знаменитых круассанах и их «родственниках» корнетти. В чем же разница между этими изысканными рогаликами ?
И круассаны, и корнетти произошли от австро-венгерской выпечки под названием Kipferl — рогаликов в форме полумесяца. Только круассаны — французы, а корнетти — итальянцы.
Австриец Август Занг в 1839 году открыл в Париже пекарню, где продавали ароматную выпечку, в том числе Kipferl. Рогалики стали настолько популярны, что французские пекари усовершенствовали рецепт и, так сказать, заново изобрели тесто. Они использовали дрожжи и назвали рогалики круассанами, что по-французски дословно означает «полумесяц».
В Италию рецепт Kipferl прибыл еще раньше — в конце 1600-х годов благодаря торговле между Веной и бывшей Венецианской республикой.
Разница между корнетти и круассанами
Круассаны, как и корнетти, готовят определенным способом. Этот процесс называют ламинированием, когда дрожжевое тесто растягивают или раскачивают для того, чтобы развилась клетчатка, а в случае с круассанами и корнетти еще и вводят между слоями теста масло, чтобы получить слоеную структуру.
Когда слоеное дрожжевое тесто готово, изделия скручивают в форме полумесяца.
Рецепт круассанов отличается от корнетти тем, что в них больше масла, но нет яиц и меньше сахара. Ингредиенты для корнетти несколько иные: мука, яйца, сахар, молоко, масло, дрожжи и соль. Сверху корнетти смазывают яичным желтком для золотистого цвета.
Простые пустые корнетти называются cornetti semplice или vuoto. Корнетти с начинкой известны как корнетти рипиено.
Круассан — воздушный, легкий и маслянистый, с хрустящей текстурой. Традиционно круассан подается без начинки, но часто его едят с маслом и мармеладом на завтрак или наполняют пикантными ингредиентами, такими как сыр и ветчина, в обед, превращая в сэндвич.
Читайте: Полезный завтрак, удобный перекус: круассан с авокадо и курицей
На завтрак французы обычно пьют кофе с молоком с круассаном, тогда как итальянцы предпочитают капучино или эспрессо с корнетти.
Если вам нравится более пикантная выпечка, то круассан действительно для вас, а для сладкоежек, скорее всего, подойдут корнетти.
Читайте: Как приготовить вирусный в TikTok круассан необычной формы