Сколько можно хранить откупоренную бутылку вина
Часто бывает, что после праздничного ужина остается недопитая бутылка вина. Рассказываем, как правильно хранить откупоренное вино, чтобы оно не утратило свой вкус.
Вино является одним из немногих продуктов с очень длительным сроком хранения: если оно должным образом закупорено и качественное, может храниться десятилетиями. Однако после открытия бутылки срок годности вина очень короткий.
Когда жидкость вступает в контакт с кислородом, стимулируются танины (вещества, присутствующие в виноградной кожуре и косточках), и активируется процесс окисления, который со временем приводит к порче вина, превращая его в уксусную кислоту.
Сколько может храниться открытое вино?
Прежде всего, плотно закройте бутылку. Для открытых винных бутылок есть специальные пробки, которые предотвращают контакт с воздухом и помогают дольше сохранить аромат вина.
Это полезно: Как приготовить вино из старого варенья
Важное значение имеет и посуда, в которой хранится вино. Чем пустее бутылка, тем больше в ней останется воздуха. Вино следует перелить в меньшую бутылку.
Одним из факторов, наиболее влияющих на поведение откупоренного вина, является температура, поэтому не подвергайте его воздействию света и тепла. Идеальная температура — 10-12°C для белых вин и 12-15°C — для красных.
Срок годности вина зависит от вида, качества и особенно от содержания алкоголя. Вот основные категории вин и срок их хранения после откупорки:
- Игристое вино: максимум 1-3 дня, в холодильнике, с металлической пробкой.
- Легкие вина, розовые и сладкие белые вина могут храниться в холодильнике в течение 5-7 дней, если их правильно плотно закупорить.
- Выдержанное белое и красное вино можно хранить в прохладном сухом месте от 3 до 5 дней, желательно в темном месте, хорошо закрыть пробкой.
Конечно, кроме холодильника, идеальным местом для более длительного хранения вина является винный погреб, который гарантирует бутылкам идеальную температуру и влажность, защищая их от света и других запахов. Никогда нельзя пить вино, открытое месяц назад.
Это интересно: Какое вино полезнее для вашего здоровья