Фото: Depositphotos

Фанатам восточных сладостей: как приготовить домашнюю халву

Сложность приготовления
Средний
4
порции
40
минут приготовление
15
минут подготовки
978
ккал
26 г
белки
63 г
жиры
90 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Ищете десерт без глютена? Мы идем к вам! Халва — это восточная сладость, обычно приготовленная из семян подсолнечника, кунжута или орехов. Она имеет рассыпчатую консистенцию, насыщенный сладкий вкус и вкрапления карамели.

Первая халва появилась в Персии в VII веке и мало напоминала сегодняшнюю, поскольку готовилась не из семян подсолнечника или орехов, а из фиников и молока. Начиная с IX века халвой стали называть различные виды сладостей, например, подслащенную вареную манную крупу. Даже сегодня нет единого представления об изготовлении этого десерта. Одни народы делают его из семян подсолнечника, другие — из кунжута, у третьих — он из арахиса, у четвертых — из сладкой ваты.

Существует много вкусов халвы, например, шоколадный или ванильный. Но мы предлагаем вам базовый рецепт, который можно бесконечно совершенствовать, насколько хватит фантазии.

Ингредиенты 5

Основные

Шаг 1/7

Сначала нужно почистить и обжарить семена. Для этого возьмите чугунную сковороду и насыпьте в нее очищенные семечки. Поставьте на средний огонь и жарьте, постоянно помешивая, минут 7-10. Следите, чтобы семечки не пережарились, иначе халва будет иметь пригоревший привкус. Оставьте семечки на некоторое время для охлаждения.

Шаг 2/7

Жареные семечки затем тщательно перемелите в блендере, чтобы масса получилась однородной, без частиц. Поскольку в блендер все семечки не поместятся, делайте это порционно — в 3 подхода. Каждую порцию перемалывайте 10 минут. Сначала будет образовываться мелкая крошка, затем начнет выделяться подсолнечное масло, и масса будет сбиваться в комочки. Соберите смесь в миску, снимая лопаткой со дна и стенок блендера.

Шаг 3/7

Теперь приготовьте сахарный сироп. Для этого в сотейник насыпьте сахар, добавьте воду и поставьте на медленный огонь. Нагревайте, пока не образуется тягучий сироп.

Шаг 4/7

Белок взбейте в блендере в легкую пену, постепенно добавляйте сироп и взбивайте дальше 2 минуты. Смесь должна стать густой и пышной.

Шаг 5/7

В миску с пастообразной массой из семян добавьте ванилин и взбитый с белком сироп, перемешайте до однородности. Мешайте, словно вытягивая массу, но недолго, иначе халва будет рыхлой.

Шаг 6/7

Халву переложите в подходящую посуду, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

Шаг 7/7

Перед подачей достаньте халву из холодильника и нарежьте кусочками.

Подпишись на нас
в Google News