Фанатам восточных сладостей: как приготовить домашнюю халву
- Сложность приготовления
- Средний
- 4
- порции
- 40
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 26 г
- белки
- 63 г
- жиры
- 90 г
- углеводы
Ищете десерт без глютена? Мы идем к вам! Халва — это восточная сладость, обычно приготовленная из семян подсолнечника, кунжута или орехов. Она имеет рассыпчатую консистенцию, насыщенный сладкий вкус и вкрапления карамели.
Первая халва появилась в Персии в VII веке и мало напоминала сегодняшнюю, поскольку готовилась не из семян подсолнечника или орехов, а из фиников и молока. Начиная с IX века халвой стали называть различные виды сладостей, например, подслащенную вареную манную крупу. Даже сегодня нет единого представления об изготовлении этого десерта. Одни народы делают его из семян подсолнечника, другие — из кунжута, у третьих — он из арахиса, у четвертых — из сладкой ваты.
Существует много вкусов халвы, например, шоколадный или ванильный. Но мы предлагаем вам базовый рецепт, который можно бесконечно совершенствовать, насколько хватит фантазии.
Ингредиенты 5
Основные
Сначала нужно почистить и обжарить семена. Для этого возьмите чугунную сковороду и насыпьте в нее очищенные семечки. Поставьте на средний огонь и жарьте, постоянно помешивая, минут 7-10. Следите, чтобы семечки не пережарились, иначе халва будет иметь пригоревший привкус. Оставьте семечки на некоторое время для охлаждения.
Жареные семечки затем тщательно перемелите в блендере, чтобы масса получилась однородной, без частиц. Поскольку в блендер все семечки не поместятся, делайте это порционно — в 3 подхода. Каждую порцию перемалывайте 10 минут. Сначала будет образовываться мелкая крошка, затем начнет выделяться подсолнечное масло, и масса будет сбиваться в комочки. Соберите смесь в миску, снимая лопаткой со дна и стенок блендера.
Теперь приготовьте сахарный сироп. Для этого в сотейник насыпьте сахар, добавьте воду и поставьте на медленный огонь. Нагревайте, пока не образуется тягучий сироп.
Белок взбейте в блендере в легкую пену, постепенно добавляйте сироп и взбивайте дальше 2 минуты. Смесь должна стать густой и пышной.
В миску с пастообразной массой из семян добавьте ванилин и взбитый с белком сироп, перемешайте до однородности. Мешайте, словно вытягивая массу, но недолго, иначе халва будет рыхлой.
Халву переложите в подходящую посуду, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
Перед подачей достаньте халву из холодильника и нарежьте кусочками.