Идеальный стейк — как его готовит Джейми Оливер (видео)
У шеф-повара он получается очень мягким и нежным. Джейми уверяет, что идеальный стейк может приготовить каждый, если знать некоторые нюансы.
Стейки — дело тонкое, в том смысле, что велик риск их испортить. Он то не прожаривается до желаемого состояния, то получается жестким и сухим. Джейми Оливер делится своей техникой приготовления мяса на сковороде, которую он назвал «нет жестокому стейку».
Не упустите еще один важный совет Джейми Оливера, который касается идеального картофеля.
Начинать нужно с хорошего мяса, которое лучше покупать в мясном магазине. Стейки должны полежать при комнатной температуре не менее одного часа, если вы извлекли их из морозилки, ведь мясо не любит контраста температур, от которого становится жестким.
/ © Depositphotos
Обязательно удалите сухожилия и пленку из мяса перед приготовлением. Затем Джейми обмазывает стейк маслом, хорошо солит и перчит, похлопывая мясо со всех сторон.
На хорошо разогретую сковороду налейте немного растительного масла и положите стейки. Переворачивать мясо нужно поминутно, и так по три минуты с каждой стороны.
Читайте также, как Джейми рекомендует готовить сочные котлеты.
Внутри процесса разрежьте зубок чеснока и обмажьте мясо по всей поверхности. Затем смажьте небольшим количеством сливочного масла. Последний штрих — свежие розмарин и чабрец. Джейми отбивает стейки свежими травами с обеих сторон.
После того как стейк прожарился по три минуты с каждой стороны, оставьте на две минуты «отдохнуть».
На завтрак предлагаем приготовить блинчики в американском стиле так, как это делает Джейми Оливер.