Почему одни на фоне стресса переедают, а другие недоедают? Ответ нутрициолога

Парадоксально, мы живем в самое безопасное время за всю историю человечества, но стрессуем, пожалуй, больше, чем наши несчастные, гонимые львами, предки. Мы — поколение невротиков! Мозг — искусный фантазер, ему бы не в черепе сидеть, а сказки писать. Такой талант пропадает! Вы — в своей спальне, теплой и уютной, холодильник набит едой под завязку, улицы патрулирует полиция. Безопасность. Полная. Совершенно. А на душе тревожно, мозг... фантазер...

Стресс — это неспецифическое изменение физиологии в ответ на мысль (еще есть физиологические стрессоры, но не будем усложнять и без того сложную статью). Неспецифическая, что это?

Вы уверенно шагаете по знакомой до боли улице. Из-за угла выползает Змей Горыныч. Мысль: «Мама, мне жопа». Неспецифическое изменение физиологии: адреналин, глюкокортикоиды, расширенные зрачки, гликогенолиз, глюконеогенез, липолиз, ингибирование работы ЖКТ и т.д. То есть организм готовится к борьбе с Горынычем или к бегству от него (я бы выбрал второе).

Вы поднимаетесь на лифте в офис, опоздав на работу. Мысль: это уже не первый раз, он меня точно уволит. Неспецифическое изменение физиологии: адреналин, глюкокортикоиды, расширенные зрачки, гликогенолиз, глюконеогенез, липолиз, ингибирование работы ЖКТ и т.д. То есть организм готовится к борьбе с Горынычем или бегству от него. Да, я беспардонно скопировал текст из предыдущего абзаца. Но это верно. Тогда, когда вам нужен покой и благоразумие, организм вас готовит к интенсивному физическому труду. Нет, это не шутка. Потому и говорят: реакция неспецифическая.

Знаете, я еще раз убеждаюсь, Природа — дура. Она нас совсем не подготовила к XXI веку: есть мы любим — переедаем — зарабатываем ожиpение; бурно реагируем на абсолютно безопасную для жизни ситуацию — зарабатываем язву желудка. О, Природа, измени наши тела, голодная смеpть нам уже не грозит, как и гибель от когтей дикой кошки. Вырви из нас гены вечно голодных и тревожных, запихни гены сытых и спокойных.

Это все было долгое, но, надеюсь, не скучное вступление. Обычно я малословен, но сегодня меня что-то понесло.

Ученые заметили, что у 40% бесшерстных приматов стресс вызывает переедание, у 40% недоедание, а 20% едят как ели. И, что закономерно, переедающие в ответ на стресс обычно имеют лишний вес.

Почему у одних стресс вызывает гиперфагию, а у других гипофагию, или, если по-человечески, почему после встречи с Горынычем одни суют руки в тазик с оливье, забывая о правилах этикета и столовых приборах, а другие, наоборот, отказываются от еды?

Ученые считают, что имеет значение интенсивность стресса: Горыныч и вероятность увольнения с работы — острый стресс — есть не хочется; у подруги на свадьбе была лучшая прическа — хронический стресс — дайте мне колбасы, да побольше. И это логично, когда на тебя летит трехглавое чудо, как-то нелогично думать о еде. А вот когда тебя продолжает что-то есть изнутри, какие-то оскорбления, негативные прогнозы, жалость жизненных ошибок, так и хочется развеселиться чем-нибудь вкусненьким («вкусным» — ключевое слово, никто стресс не заедает брокколи). Но суть, очевидно, не в эмоциях, а в физиологии. Хронический стресс сопровождает повышенный уровень глюкокортикоидов, они повышают аппетит. При синдроме Кушинга, когда в крови очень много глюкокортикоидов, развивается ожирение. Конечно, в результате переедания.

Интересно, что во время стресса снижается активность префронтальной коры, а это именно тот отдел мозга, который должен говорить: «Тортик — это вкусно, но не забывайте о нашей цели — талия в 70 см». Под действием стресса не только хочется порадоваться вкусной пище, но еще и трудно себя контролировать, префронтальная кора проходит перед филогенетически более старыми отделами мозга.

Вкусная еда действительно снижает стресс. Но это никудышная копинг-стратегия, ведь может со временем только добавить стресса в виде висцерального ожирения (переедание на фоне стресса ведет к запасанию энергии в животе) и всем сопутствующим проблемам со здоровьем.

И все же почему одни на фоне стресса переедают, а другие недоедают? В научной литературе я не нашел ответа на свой вопрос. Поэтому выскажу свое предположение.

У каждого из нас есть своя стратегия борьбы с отрицательными эмоциями. Кто-то пьет, кто-то курит, кто-то играет игры, кто-то вышивает гладью, кто-то читает книгу, а кто-то ест. Объединяет их всех одно — они стремятся сделать себе приятно, каждый на свой манер. Заедать стресс — это привычка — привычная реакция на стимул, которая многократно повторялась и теперь воспроизводится автоматически. Это негомеостатическое потребление пищи, ведущее к лишнему весу, поэтому с такой привычкой следует бороться. Как?

Если образование привычки требует многократного повторения действия в ответ на стимул, то искоренение привычки — противоположное — не реагировать на стимул привычно. Стресс, привет! Давно не виделись. Пойди-ка я тебя угощу вкусной... книжкой.

И еще, друзья, важно, новое действие, которым вы решили заменить стрессогенное переедание, должно действительно доставлять вам удовольствие. Пробежка — хорошая альтернатива, но если сама идея надеть кроссовки вгоняет вас в еще больший стресс, вряд ли что-нибудь толковое из того получится. У каждого из нас своя «копинг-книга».

А как вы боретесь со стрессом? Это еда или что-нибудь другое?

Литература

Текст опубликован с согласия автора. Оригинал