Секреты предков: как сохранить капусту свежей до весны
Это возможно, если обеспечить овощу оптимальную температуру и влажность. А еще — обработать кочерыжки перед хранением.
У нас есть два главных способа хранения капусты — это заквасить ее в банках или хранить целой. Капуста очень капризная, но эти экспертные и народные советы помогут сохранить ее хрустящей и сочной до весны.
Как подготовить капусту к хранению
Сначала нужно удалить верхние листья, тем более когда есть места гниения. Затем капусту нужно обсушить со всех сторон, разложить в хорошо проветриваемом месте.
Где бы вы ни хранили капусту, на балконе или в погребе, не забудьте тщательно припудрить кочаны мелом. Это убережет овощ от гниения.
Можно использовать глину с водой в пропорции 2:1. Глиной смазывают каждый кочан, затем просушивают их и укладывают на полки в погребе.
Наши предки хранили капусту так: выкапывали в погребе
канавы и присыпали землей на 10 см, кочан остается наверху. При больших морозах увеличивали
слой почвы до 30 см.
ЧИТАЙТЕ: Как правильно хранить морковь зимой.
В каких условиях капуста надолго сохраняется
Белокочанную капусту можно хранить как в погребе, так и на застекленном балконе.
Оптимальная температура: от –1 до 2°С, а влажность — 85-95%. При этом хранилище минимум раз в месяц необходимо проветривать, чтобы в нем не размножался грибок.
Лучшая тара для хранения для погреба и квартиры — ящики или картонные коробки. Раскладывайте головки в один слой и на расстоянии. Ящики и коробки можно наполнить сухим песком и воткнуть кочаном вниз.
НЕ ПРОПУСТИТЕ важные правила хранения лука.
В погребе капусту можно хранить на полках. Советуют завернуть ее в бумагу или в несколько слоев пищевой пленки.
Важна регулярная ревизия овощей. Разворачивайте бумагу или пленку и проверяйте на наличие гнили. Если она появилась на кочане, зачистите его, присыпьте мелом и снова заверните. Листья с гнилью обрываются.
Зараженные грибковыми заболеваниями головки желательно использовать как можно раньше, даже если вы их обработали.
А эти 15 продуктов не любят, коли их хранят в холодильнике и могут испортиться.