Размораживаем курицу правильно и безопасно

Вспомните, как мама когда-то просила вас разморозить курицу перед ее приходом с работы, а вы об этом забывали. Но — о, чудо! — мама как-то умудрялась разморозить ее за короткое время и на ужин вы наслаждались готовым блюдом. Конечно, лучше размораживать мясо в холодильнике, но если нужно сделать это быстро, существует несколько проверенных способов.

Вот руководство по размораживанию курицы «для чайников».

Лучший способ размораживать курицу

Лучший способ размораживать курицу — в холодильнике, поскольку это не изменит текстуру и не повлияет на рост бактерий.

Перед помещением в холодильник положите замороженную курицу на тарелку или кастрюлю, чтобы сок и вода не потекли на другие продукты. Чем больший кусок мяса вы берете, тем больше времени понадобится на разморозку. Целой курке может потребоваться до 2 дней в холодильнике. Грудь или бедра без костей и кожи оттают в течение 24 часов.

Можно ли повторно заморозить курицу?

Если вы разморозили мясо в холодильнике и не можете его приготовить, смело кладите в морозилку. Обратите внимание, что структура мяса может пострадать.

Размораживание на водяной бане

Метод разморозки на водяной бане рекомендуется только для кусочков курицы, а не для целой тушки.

Поместите курицу в герметичный пакет. Это предотвращает изменение текстуры курицы и обеспечивает надежное содержание куриного сока.

Наполните большую миску или кастрюлю прохладной водой, затем поместите туда курицу в пакетах. Меняйте воду каждые 30 минут. Размораживание курицы на водяной бане займет от 2 до 3 часов в зависимости от размера. Размороженную на водяной бане курицу можно повторно заморозить.

Размораживание в микроволновке

Если нужно разморозить мясо очень быстро, придется воспользоваться этим способом. Но оттаивание в микроволновке может высушить наружные части курицы. Не размораживайте в микроволновке целую курицу, а лишь более мелкие части (в идеале — без костей).

Выньте курицу из упаковки и положите ее на посуду для микроволновки. Воспользуйтесь режимом «размораживания», проверяйте мясо каждые две минуты. Готовьте курицу сразу после размораживания в микроволновке. Теплая внутренняя температура курицы, которую разморозили в микроволновке, благоприятна для развития бактерий, поэтому ее нужно готовить сразу.

Не замораживайте повторно размороженную в микроволновой печи курицу.

Два секретных хака для оттаивания

Хак № 1: Скороварка. Да, вы можете приготовить замороженную курицу в ней. Предостережение: вы должны действительно готовить курицу, а не просто размораживать.

Хак № 2: Су-вид. Если ваша курица находится в пакете для приготовления соответствия, вы можете приготовить ее прямо из морозильной камеры. Это совершенно безопасно.

Несколько основных правил размораживания

Не размораживайте курицу при комнатной температуре. Это благоприятная среда для размножения микробов.

Не размораживайте курицу в теплой или горячей воде. Это оаза для микробов.

Не готовьте курицу на плите или в духовке, не разморозив ее. Министерство сельского хозяйства США говорит, что это безопасно, но лучше не рискуйте. Вы ведь можете получить приготовленную снаружи и сырую внутри курицу.

Напомним: раньше мы писали о том, как безопасно и просто разрезать тушку курицы.