7 самых распространенных вопросов о веган-рационе

На эти и другие вопросы отвечает Анастасия Голобородько — сертифицированный нутрициолог, фуд-терапевт и консультант ЮНИСЕФ по вопросам питания.

«Веганский рацион исключает мясо, птицу, субпродукты, рыбу, морепродукты, яйца, всю молочную продукцию, включая масла и мороженое, сыры и сливки. Кроме того, веган рацион исключает продукцию пчеловодства — мед, пыльцу, пергу, маточное молочко. А также ряд ингредиентов с животными компонентами: сывороточный протеин, казеин, лактозу, альбумин, желатин, рыбью омегу 3 и витамин Д животных источников», — отмечает Анастасия.

В то же время, она убеждена, что веганский рацион может быть вкусным и питательным — по этой ссылке можно увидеть полноценное веган-меню на день от Анастасии. А в своем блоге Spoon! эксперт тем временем ответила на самые распространенные вопросы, связанные с растительным питанием.

Нужно есть только сырую еду?

Нет, не путайте веган и сыроедение. Веганский рацион может быть теплым, приготовленным и сбалансированным.

Поможет ли похудеть переход на веган?

Все зависит от тарелки и ее наполнения. Глобально есть сотни исследований, подтверждающих нормализацию веса и уровня сахара в крови, но и веган может быть только на булках. Здесь речь о полноценной тарелке. Путем баланса нутритивной ценности, достаточного количества белка и, само собой, веган намного богаче минералами, фолатами, антиоксидантами, витаминами А, С, Е. Также хочу напомнить о рисках недополучения железа, В12, йода, цинка и жирных кислот.

Лучшая замена молока?

Если мы говорим о приближении биохимии к коровьему — достаточно белка, кальция — тогда соевое и конопляное.

В веганском рационе много сои, это опасно?

Зависит и от свойства сои, и вашего здоровья. Глобально — нет. Она ферментирована, подготовлена ​​уже без антинутриентов. Однако при этом соя снижает биодоступность гормонов щитовидной железы у тех, кто находится на терапии. Также возможны индивидуальные реакции вроде вздутия.

Чем заменить яйца?

В рецептах часто используют замоченные чиа, замоченный молотый лен, плиссиум как загуститель. А утренний скрембл можно сделать из тофу.

Как узнать, что я получаю достаточное количество кальция?

Включать в рацион следующие продукты: кунжут, тхину, кейл, пак чой, мангольд, горчицу, брокколи, нут и чечевицу.

Нужно ли принимать витамины?

Да, как минимум железо в хелатной форме и витамин В12 в форме метилкоболамина 30 дней ежегодно.

Если вы ищете рецепты приготовления вкусных веганских блюд, то их можно найти по этой ссылке — здесь SHUBA собрала завтраки, супы, салаты, основные блюда, вкусные перекусы и закуски на любой вкус и размер кошелька.