Секреты Гордона Рамзи по приготовлению идеальных лепешек (видео)
Гордон Рамзи готовит лепешки на сковороде. Его лайфхаки можно применять к любому дрожжевому тесту, предназначенному для приготовления на плите.
Шеф-повара с мировым именем — это не всегда о высокой кухне. Гордон Рамзи был и остается максимально приближенным к простой уютной пище. Мы публиковали его лайфхаки для самых вкусных спагетти, пришло время для лепешек.
Им Гордон посвятил целый ролик на своем канале в YouTubе.
Сначала надо сказать, что речь пойдет о типично британских лепешках, они называются крампетами. То есть не такие толстые, как обычно бывают у нас. Их на родине Рамзи готовят уже более 700 лет.
Гордон решил пожарить их размером со сковороду. Если такие лепешки слишком велики для вас, их можно разрезать при подаче.
Но размер не имеет значения, здесь важна текстура теста. Она должна быть как губка, со множеством пузырьков.
Секрет идеальных лепешек от Гордона Рамзи
/ © Depositphotos
Первый — это молоко. Когда будете замешивать тесто, то молоко нужно довести до кипения, но не кипятить. Затем к молоку нужно добавить несколько столовых ложек холодной воды. Это охлаждает его до температуры, при которой можно добавлять дрожжи (не выше 40 °C).
Второй — очень осторожно обращаться с тестом после того, как оно поднимется. Если будете работать с дрожжевым тестом с добавлением молока, то к нему обязательно добавляется еще и разрыхлитель.
Такой состав придает будущим лепешкам легкости, на их поверхности появляется очень много пузырьков. Когда тесто поднялось, старайтесь не стучать по миске и аккуратно ставить ее на стол, чтобы оно не опало.
Третий — это несколько кусочков сливочного масла при обжаривании лепешек. Сначала разогрейте сковороду с растительным маслом. Осторожно вылейте требуемое количество теста.
Как только оно схватится, нарежьте немного сливочного масла и разложите его под лепешку. Это придаст приятный сливочный вкус.
Как готовит лепешки сам Гордон Рамзи — смотрите ниже.
В этом материале мы подробно писали о любимой еде Гордона Рамзи.