Создан съедобный датчик для контроля заморозки продуктов
Разработали его ученые из Итальянского химического общества. Скоро можно будет легко определить, сколько раз продукт замораживали и размораживали.
Самые разные устройства призваны упрощать нам жизнь. Мы рассказывали, для чего ученые облучили кофе лазером — это значительно сокращает время приготовления. А разработка итальянских ученых поможет продавцам и покупателям выяснить, сколько раз размораживался и замораживался продукт, пишет Рubs.acs.org.
Когда мы покупаем продукты, не всегда можно сказать, насколько строго соблюдались условия их хранения и транспортировки. Возможно, перед продажей их несколько раз замораживали, а это сильно влияет не только на текстуру, но и вкус.
Итак, в скором времени будет активно использоваться датчик, он будет показывать количество разморозок и заморозок. Датчик безопасный, потому что сделан из съедобных материалов — поваренная соль, красная капуста и пчелиный воск.
Устройство меняет цвет, когда нагревается выше заданной температуры от минус 50 до нуля градусов.
Он представляет собой гальваническую ячейку, которая заполняется раствором электролитов. Эту роль может играть, например, раствор поваренной соли, виноградный или яблочный сок и другие насыщенные солями съедобные жидкости.
В зависимости от их набора и меняется температурная чувствительность системы. Эта ячейка соединена со второй, ионохромной, содержащей сок красной капусты. Для этого используют тончайшие оловянные и золотые электроды. И сами ячейки, и вся система в целом помещены в пчелиный воск.
Исследователи уже продемонстрировали работу устройства в виде нескольких прототипов в лаборатории. Эксперименты подтвердили, что при разморозке раствора электролита в первой ячейке возникает слабый ток, который поступает во вторую, меняя цвет сока с красного на синеватый.
В будущем такие датчики позволят работникам торговых сетей отслеживать соблюдение условий хранения поступающих продуктов, а покупателям — убедиться, что они покупают качественный товар.
Здесь читайте об экологически чистом растительном масле. Его будут использовать в ресторанах.