Макарон и макарун: в чем разница
Макарон (macaron) или макарун (macaroon) — как правильно произносить? Вообще и так, и так, потому что это совершенно разные десерты, хотя многие считают, что это одни и те же сладости.
Макарон (macaron)
Макарон (macaron) — это французский десерт. Печенье-безе с мягкой начинкой и хрустящей корочкой круглой формы состоит из двух половинок, соединенных между собой вкусным кремом.
История этого лакомства уходит в 16 век, хотя его аналоги готовили еще раньше. Возможно, впервые макароны приготовил в 1533 году шеф-повар Екатерины Медичи по случаю ее брака с герцогом Орлеанским. Собственно, итальянские повара и привезли рецепт нежного печенья во Францию, и долгое время он держался в тайне.
Уже в 1830-е макароны подавали с ликером, джемом, разными специями. Но современный «двухэтажный» вид они приобрели во второй половине 19 века. Благодарить за это нужно легендарную парижскую кондитерскую Ladurée, которая до сих пор считается одним из лучших производителей макарон в мире.
Макарун (macaroon)
Макарун (macaroon) — это уже американский традиционный десерт. Легкое кокосовое печенье, которое готовится из кокосовой стружки, яичных белков и сахара, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой текстурой внутри.
Приготовить этот десерт гораздо легче и быстрее, чем макароны. Печенье выпекают до появления лёгкой золотистой корочки, а затем погружают в горячий шоколад и охлаждают.
Чем подобны и похожи
Макароны и макаруны имеют общего предка — миндальную стружку, которую иногда добавляют в макарун, а еще идентичные ингредиенты: яичные белки и сахар.
Что касается технологии приготовления, то она абсолютно разная. Для макарун используется кокосовая стружка, она сочетается с белком и сахарной пудрой. А для макарон необходимо соблюдать точную пропорцию миндальной муки и сахара.