Как использовать кожуру от яблок
После приготовления яблочного пирога у вас осталась яблочная кожура? Ни в коем случае не выбрасывайте ее! Яблочная кожура — бесценный источник витаминов и клетчатки. А из нее можно приготовить настоящие кулинарные сокровища. Здоровые, удивительно хорошие и в духе zero waste.
Яблочная кожура — это, безусловно, не то, что должно попасть в мусорку. Более половины клетчатки, содержащейся в яблоке, сосредоточено в кожуре. Кожура также содержит витамины В9, С, А и К. Кроме того, фосфор, калий и кальций. Поэтому диетологи, описывая пищевые свойства яблока, всегда указывают, едят ли его с кожурой или без. Но что, если вы не любите жевать кожуру или готовите блюдо, в котором она будет только мешать? Используйте ее в другом блюде. Ее можно легко превратить в ценный уксус или, например, сухофрукты. Или использовать сразу — для компота или дополнения к коктейлю.
Компот из яблочных шкурок
Из свежих яблочных шкурок можно приготовить ароматный осенний компот. Их нужно залить водой — чем больше шкурок по отношению к воде, тем интенсивнее вкус — и прокипятить. В горячий компот следует добавить палочку согревающей корицы, а все подсластить любимым медом. Этот напиток можно пить как холодным, так и теплым. Яблочная кожура также может быть дополнением к мультифруктовому компоту. В осеннем варианте яблочные шкурки отлично подойдут к сливам и грушам.
Коктейль, богатый клетчаткой
Любители полезных смузи могут бросить в блендер яблочную кожуру. Она обогатит ваш любимый коктейль ценными микроэлементами и, прежде всего, клетчаткой. Яблочная кожура идеально сочетается с другими фруктами — например, с бананами или ягодами. Она также хорошо подойдет к зеленым овощам — сельдерею, капусте и шпинату.
Рецепт уксуса из яблочной кожуры
Домашний уксус готовится очень просто. Для приготовления яблочного уксуса можно использовать целые яблоки, но достаточно яблочных отходов, то есть кожуры. Уксус на кожуре будет иметь интенсивный яблочный аромат.
Нужно только три ингредиента:
- яблочная кожура
- вода
- сахар
Шкурки поместить в чистую (ошпаренную) банку. Сахар растворить в воде в пропорции 3-4 столовых ложки сахара с горкой на литр воды. Шкурки должны занимать примерно 2/3 сосуда, залейте их слегка теплой водой. Накройте банку плотной марлей или бумажным полотенцем и завяжите. Чтобы плодные мошки не попали внутрь. Банку следует отставить и перемешивать один раз в день чистой деревянной ложкой. Такая обработка необходима, потому что во время брожения яблоки или кожица всплывут вверх и могут заплесневеть. Беловатый осадок или даже пена на поверхности является естественным эффектом брожения. Через несколько недель кожура опустится на дно — тогда вы можете оставить уксус в покое для осветления. Спустя еще две-три недели его можно процедить и разлить в чистые бутылки. Такой уксус будет идеальным и, прежде всего, очень полезным дополнением к подкислению блюд.
Универсальные сушеные шкурки
Это простая и быстрая версия. Яблочную кожуру достаточно высушить и закрыть в герметичной банке. Шкурки можно сушить как в сушилке, так и в духовке. Зачем использовать сушеные яблочные шкурки? Есть много идей. Из них можно приготовить полезный настой — как и компот из свежих шкурок, этот «чай» можно обогатить согревающими специями и медом. Хорошо подсушенные хрустящие корочки также можно считать полезным перекусом. Измельченные они хорошо подойдут в качестве добавки к кашам.