21 заведение, которое открыли украинцы за границей
Котлета по-киевски с голубцами в Токио, современная украинская кухня в Лондоне, сеть кофеен в Варшаве и «борщарня» в Праге — именно такие заведения с украинской душой можно найти по всему миру.
Наши коллеги из издания БЖ подготовили для вас подборку из двух десятков ресторанов, которые открыли украинцы за границей.
Ресторан «Смачного» (Токио, Япония)
Посол Украины в Японии Сергей Корсунский сообщил, что в Токио открылся ресторан украинской кухни «Смачного». В заведении работают украинцы, которые были эвакуированы в Японию. В меню — фьюжн украинской и японской кухни. Из традиционных блюд можно заказать вареники, блины, голубцы и котлету по-киевски. Также в Японию привезли украинские вина, в частности, из автохтонного сорта винограда «тельти-курук».
Babusya REY (Токио, Япония)
Виктория Богданова живет в Токио уже 7 лет: она замужем за японцем Юкинори Огасавара. Ее родные переехали в Японию с началом полномасштабной войны с Донбасса: кто-то добирался через Европу, кто-то — через Россию. На билеты в Японию они потратили все свои сбережения. Юкинори Огасавара предложил родственникам открыть ресторан украинской кухни, сейчас в маленькое заведение стоит очередь украинцев и японцев, которые хотят отведать вареники, борщ и котлету по-киевски. На кухне работает семья Богдановых, за меню отвечает мама Виктории Наталья.
Mriya Neo Bistro (Лондон, Соединенное Королевство)
А это заведение в Лондоне открыла украинка Ольга Цибитовская вместе с известным украинским шефом Юрием Ковриженко. Команда ресторана — тоже украинцы. В Mriya Neo Bistro подают голубцы в кабачковых цветах вместо капусты, но традиционно со сметаной, а также суп из красной капусты и сельдерея, борщ, вареники, кнели из щуки и домашние маринованные овощи. За интерьер заведения отвечала команда украинской студии архитектуры и дизайна Replus Bureau, которая использовала в оформлении заведения аутентичную мебель и декор, а также работы современных художников.
Онлайн-ресторан Smilefood (София, Болгария)
Онлайн-ресторан Smilefood открыл сервис доставки в Софии, столице Болгарии. Как и в Украине, команда готовит и доставляет роллы, BBQ, бургеры, пиццу и десерты. Также новое заведение сети открылось в ОАЭ.
Бар «Пьяная вишня» (Польша и Венгрия)
Пожалуй, самая известная украинская настойка продолжает захватывать Европу. Теперь баров «Пьяная вишня» стало больше в Польше: третье в Варшаве заведение открылось в мае, а за ним «Пьяная вишня» запустилась в Познани и Будапеште.
Сеть Dobro&Dobro (Варшава, Польша)
Инна и Олег Яровые открыли первое кафе в Варшаве еще в 2016 — и сразу попали в книгу рекордов Польши как самое маленькое кафе (6 квадратных метров). Теперь Dobro&Dobro — это сеть заведений в Варшаве, Вроцлаве, Кракове, Гданьске и Калише. В скором времени откроется еще одно кафе в Варшаве, а затем и в Праге.
Кафе «Львовские круассаны» (Польша)
Львовский круассан смутил соцсети, когда появился на железнодорожном вокзале с чемоданом — и анонсировал открытие нескольких заведений. Теперь «Львовские круасаны» можно заказать не только в Украине, но и в польских городах Згожелец, Вроцлав и Варшава.
Ресторан GAGA (Варшава, Польша)
Анзори Квирикашвили переехал с семьей в Украину в 2004 году и создал сеть грузинских ресторанов GAGA. В 2022 году первый ресторан GAGA открылся в Варшаве. В меню те же грузинские бестселлеры: хачапури всех видов, хинкали со свининой, индейкой, бараниной сыром или грибами, BBQ и фирменный салат GAGA.
Служба доставки Sushi Icons (Варшава, Польша)
В июне варшавская служба доставки суши Seabus объявила о ребрендинге, и в Польшу вошел популярный украинский бренд Sushi Icons. Как и в Украине, роллы доставляют по всему городу, а также действует скидка 10% на самовывоз.
Ресторан «Черноморка» (Констанца, Румыния и Варшава, Польша)
Черноморка начала покорять Европу из уютного курортного городка в Румынии на побережье Черного моря. В день открытия гостей угощали устрицами в обмен на капусту. В меню — устрицы, черноморские мидии, ризотто и спагетти с морепродуктами, мамалыга с жареным рапаном, рыбный суп и борщ с килькой в томате. В декабре открыли «Черноморку» в Варшаве. В заведении нет официантов, а меню адаптировано под польских посетителей.
Orașul Caprelor Kozy (Погребье, Молдова)
Ольга Копылова, основательница украинской сети ресторанов «Черноморка», открыла в Молдове «Город коз». У поселка есть собственная мэрию, полицейский участок, почта, казино, банк, гастроном и даже собственная валюта. Также здесь работает ресторан, где готовят хачапури по-аджарски с козьим сыром, шашлык и пироги.
Борщарня The Borsch (Прага, Чехия)
Супружеская пара Алекса Мартынова и Натальи Бас из Кропивницкого открыла в Праге настоящее борщ-бистро. Здесь предлагают два вида борща: вегетарианский с грибами и классический на говядине, а также капустняк, деруны, голубцы, вареники и жареные карасиков.
Ресторан «Стефания» (Варна, Болгария)
Переселенцы из Одесской области открыли ресторан украинской кухни в курортном городке Варна, на побережье Черного моря в Болгарии. Заведение стилизовано под традиционный сельский украинский дом. В плейлисте — украинская музыка, а в меню — традиционные блюда: борщ с пампушками, вареники, квашеные овощи, запеченный красный перец с брынзой.
Караоке-ресторан Fayna Ukraina (Берлин, Германия)
В ноябре в Берлине открыл свои двери караоке-ресторан Fayna Ukraina. В меню — карри из баранины, котлета по-киевски, стейк из телятины с вишневым соусом и сало. Также здесь проходят благотворительные события, из последних ужин при поддержке ОО «Врачебный фронт» и актрисы Ольги Сумской.
Ресторан Borscht (Алкмар, Нидерланды)
Эмигрировавший в Нидерланды украинский пилот и музыкант Алексей Юзефов открыл двери первого в городе ресторана украинской кухни Borscht. Гостям предлагают борщ, бограч, зразы, вареники, блины и котлеты по-киевски.
Ukrainian Hata (Нью-Джерси, США)
Предприниматель Петр Онисько и шеф-повар Даниэль Филипчук уже много лет живут в США, а собственное заведение украинской кухни открыли в июне 2022 года. Заведение находится на фуд-корте, но владельцы ориентируются на ресторанный вкус и подачу. Гостей угощают варениками, пирожками, голубцами, дерунами и, конечно, борщом. Заведение популярно как среди американцев, так и среди украинцев, некоторые из которых приезжают даже из других штатов. Владельцы пытаются дать возможность работать украинцам. В настоящее время в заведении работает четыре девушки-переселенки из Украины.
Heim, Kefi Greek bistro и Seagull Method (Лиссабон, Португалия)
Анна и Михаил Литвиненко переехали в Португалию в 2015 году, а в 2016, вложив все свои сбережения, открыли первое бранч-кафе Heim. Оно быстро стало очень популярным. Впоследствии супруги открыли ресторан для завтраков и обедов Seagull Method, а также греческое бистро Kefi, 70% продуктов для которого привозят непосредственно из Греции.
Gastrobar 1401 (Прага, Чехия)
Заведение в центре Праги от Павла Гачковского — украинца, переехавшего в Чехию в 2015 году. Здесь подают локальное чешское пиво и коктейли, проводят концерты и зажигательные вечеринки. Сейчас y Gastrobar 1401 время от времени проводят благотворительные события, на которых собираются средства для поддержки Украины.
YOY (Дубаи, ОАЭ)
Первый ресторан украинской кухни в Дубае в конце ноября открыли рестораторы Георгий Пионов, Павел Мороз и Николай Сушко. Дизайн — современный и минималистичный с большим количеством деталей, изготовленных в Украине: здесь есть косовская керамика и даже люстра в виде гнезда аиста. Меню должно регулярно обновляться, сейчас в нем — борщ, который готовят в печи, банош с каштанами, клецки с аспарагусом и трюфельной сметаной, вареники с вишней и даже кокосовое сало.
«Пан Вареник» (Тбилиси, Грузия)
Моноформат вареников открылся в Тбилиси в мае 2022 года. 6 ноября здесь устроили благотворительное мероприятие «Вареникотерапия» и вместе с представителями 10 стран попытались приготовить 1000 вареников в поддержку украинских военных.