Соль: польза или вред? Блог нутрициолога
Такой простой продукт, а так много споров вокруг него! Без соли невозможно, но сколько нам нужно соли на самом деле? В каких продуктах содержится больше всего соли? Рассказывает нутрициолог Анастасия Голобородько.
Тема соли в мире здоровья — спорная. Около 90% взрослых потребляют больше рекомендованной нормы соли. 75% дневной нормы соли — с готовыми продуктами. Соль — не яд. Ощутимые риски для здоровья только у тех, кто превышает рекомендованную норму. ⠀
Соль — это натрия хлорид, натрий и хлор соответственно. Хлор — важная составляющая желудочного сока и мы его получаем исключительно из еды. Адекватная кислотность, а значит расщепление и усвоение еды — это важно для здоровья. Это же касается и натрия. Одного из четырех важных и биологически значимых элементов. Его польза неоспорима и полностью бессолевая диета может навредить. Но недостаток натрия в мире редкий, а избыток приводит к нарушениям сердечно-сосудистой системы, повышает давление, терморегуляцию, увеличивает риск сердечных патологий в молодом возрасте. Избыток натрия у детей нарушает работу почек и поджелудочной железы, нервную и эндокринную системы. Факты:
- Соль естественно присутствует в продуктах. Также она добавляется при производстве упакованной еды, в полуфабрикаты, десерты и выпечку, хлеб. Ставится на стол.
- Естественное содержание соли в продуктах редко превышает 0.2г/100г. Исключение — морепродукты и водоросли (2.5г/100г).
- Если вам еда на вкус кажется пресной, это не значит, что она пресная для ребенка.
- Домашняя соль может быть обогащена йодом.
- Солить лучше после приготовления, чем подсаливать воду.
- Подростки потребляют больше калорий и продуктов, богатых натрием, чем дети младшего возраста.
- Сбалансировать избыток натрия можно калием — картофель, брокколи, батат, банан, помидор, грибы, апельсин, грейпфрут. ⠀
ТОП 10 продуктов, содержащих слишком много соли: ⠀
- Хлеб, булочки, хлебцы
- Печенье, торты, пирожные, сладкая выпечка
- Пицца, бургеры
- Сосиски, колбасы, вяленое и копченое мясо, рыба
- Заготовленные овощи: маринованные, соленые, квашеные огурцы, помидоры, оливки
- Соленые перекусы в упаковках: поп-корн, арахис, прецели, соломка, крекеры
- Сыры, крем-сыры, плавленные сыры
- Заготовленное мясо — паштеты, тушенка, заготовленная рыба — соленая сельдь, скумбрия
- Консервация, включая сладкую
- Упакованные продукты, готовые завтраки: хлопья, мюсли, соевый соус, кисло-сладкий соус.
Анастасия Голобородько, сертифицированный нутрициолог, консультант по питанию, фуд-терапевт. Консультант ЮНИСЕФ по вопросам питания. Текст опубликован с согласия автора. Оригинал