Стоит ли бояться ГМО? Ответ нутрициолога
Многие продукты сейчас маркируют «без ГМО». Ибо кто захочет покупать и потреблять генно модифицированные фрукты, овощи, крупы...
Но действительно ли ГМО — это страшно и не полезно? Отвечает нутрициолог и тренер Виктор Мандзяк.
Каждое животное стремится адаптироваться к среде, в которое попало. И только человек обнаглел настолько, что меняет окружающий мир. Не адаптируется к окружающей среде, а адаптирует его к себе. К примеру, еда. Почему наши свиньи такие мирные и жирные, зерна пшеницы — большие, а яблоки — сладкие? Это результат селекции. Родилось в свиньи 10 поросят, 9 буйных и худых, а одно жирненькое и хоть к ране прикладывай. Всех порезали, а то хорошее погнали к хряку. Искусственный отбор. Яблоня вродила три яблока, два кислых, третье как мед. Кислыми кормим свиней, сладкими — детей, а семена сладкого яблока пхаем в землю, в ожидании яблони с яблоками как мед. Человек уже давно научился улучшать свою еду.
А сейчас мы вышли на новый уровень — научились менять пищу на генетическом уровне: увеличивать в ней количество витаминов и минералов, лишать их аллергенов, делать более устойчивыми к вирусам, гербицидам, засухе или вредителям. Генно модифицированные растения быстрее растут, у них более низкая стоимость производства, и более длительный срок хранения. И, пусть вас это не удивляет, они вкуснее [1]. Ну, классно же!
Запихать зернышко сладкого яблока в сырую землю — это естественно, не пугает. А вот генетически модифицированные организмы (ГМО) — звучит страшно и непонятно. А человек всегда боится того, чего не знает. Людям кажется, что ГМО-катрошка попадет в их организм, залезет в клетки, доберется до ядра и внесет генетические поправки. Голова облысеет (чтобы вы были больше похожи на картошку... или на меня), а изо рта прорастет скупой травянистый стебель, обильно покрытый колорадскими жуками. Но это так не работает. В ЖКТ пища расщепляется до простых неспецифических веществ, в таком виде попадает во внутреннюю среду организма и используется им. Крахмал картофеля становится глюкозой, а белок — аминокислотами. ДНК картофеля тоже расщепляется в ЖКТ ферментами нуклеазами. Вы точно не станете стойким к колорадскому жуку картофелем. В генетически модифицированных организмах нет яда, там те же необходимые организму вещества, что и в обычных продуктах.
«Искусственная» еда отличается от натуральной тем, что перед тем, как попасть на стол к конечному потребителю, она проходит ряд исследований. Да, мы живем в очень благополучное время, когда одни сапиенсы заботятся о здоровье других. Не стоит думать, что генные инженеры что-то пошаманили, фермеры результат шаманства посадили и вот вы уже едите сою-убийцу. ГМО перед тем, как к нам попасть, проходит скрупулезный химический анализ, его скармливают в большом количестве животных. В настоящее время не выявлено негативного влияния на здоровье человека генетически модифицированных продуктов [2]. Более того, люди потребляют генетически модифицированные организмы уже несколько десятилетий. Все живы, здоровы.
Население Земли растет. Все эти новые роты нужно кормить. И давайте не забывать, что еще целый миллиард голодает прямо сейчас. Генная инженерия улучшает урожайность, защищает растения от патогенов и улучшает химический состав продуктов. Их можно есть.
Текст опубликован с согласия автора. Оригинал.
Литература:
1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3791249/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK424534/.