Полезный продукт на вашей кухне: квашеная морковь
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 40
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 3 г
- белки
- 0.84 г
- жиры
- 34 г
- углеводы
Что такое ферментированные (квашеные) продукты? Это продукты, богатые полезными пробиотиками, обычно разрушающимися во время варки.
Зачем вам ферментированные овощи? Чтобы сохранить здоровье желудочно-кишечного тракта, в котором ферментированные продукты могут поддержать баланс полезных бактерий. Готовьте квашеную морковь по этому простому рецепту, добавляйте ее к любимым гарнирам и мясным блюдам, и просто ешьте, как маринованный или соленый огурец. Попробуйте включить морковь в рецепт салата табуле, в таком салате ее вкус раскрывается особенно интересно.
Посетите материал SHUBA «Квашеная капуста с яблоками — идеальное введение в мир собственных ферментированных блюд»
Ингредиенты 3
Основные
Промойте морковь. Срежьте плодоножки и кончики, а морковь очистите.
Нарежьте морковь достаточно коротко, чтобы она поместилась в пол-литровую банку с небольшим пространством над ней.
Растворите соль в средней емкости в фильтрованной воде.
Поставьте две чистые стеклянные пол-литровые банки на бок и набейте в них морковь так плотно, чтобы невозможно было добавить еще одну морковку.
Когда банки заполнятся, поставьте их вертикально. Залейте морковь рассолом. Овощи должны быть полностью покрыты рассолом.
Банки неплотно закройте удобными крышками.
Поставьте банки на небольшие тарелки, чтобы подстраховаться в случае перелива воды, который может произойти во время активного брожения.
Оставьте банки при комнатной температуре на 24-48 часов.
После первых 24 часов снимите крышки и проверьте закваску. Вы должны увидеть пузырьки и услышать легкий, освежающий кислый запах (как легкая версия квашеной капусты).
Как только вы увидите и почувствуете признаки того, что морковь активно бродит, перенесите банки в дверцу холодильника. Это самая теплая часть холодильника, но все же холоднее комнатной — это место идеально подходит для медленного брожения моркови.
Ферментированная морковь готова к употреблению через 1-2 недели после того, как вы ее приготовите.
Приятного аппетита!