Флескестай — вкуснейшая рождественская свинина из Дании
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:40
- часы приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 72 г
- белки
- 57 г
- жиры
- 0.19 г
- углеводы
Флескестай — это датская запеченная свинина с хрустящей корочкой, которая обычно подается на рождественский стол с тушеной красной капустой.
Традиционная рождественская вечеринка в Дании завершается сладкой рисовой кашей, которую обычно подают в полночь. В блюдо добавляют один миндальный орех. Если он попадет еще незамужняя девушке — в следующем году, по поверьям, она выйдет замуж. Всем остальным находка обещает счастье, но тот, кому достался миндаль, должен это скрывать, пока не будет съедена вся каша, иначе счастье обойдет стороной.
Красная капуста к свинине готовится с винным уксусом и специями. Мы имеем непревзойденный рецепт тушеной красной капусты, которая будет подходить свинине флескестай, как родная.Кстати, жареная свинина с хрустящей кожурой хорошо подходит к картофелю по-крестьянски.
СОВЕТУЕМ ПРИГОТОВИТЬ: Красная капуста по-лычаковски
Примечание: желательно воспользоваться при приготовлении пищевым термометром. Вам нужен хороший кусок мякоти свинины со шкуркой.
Ингредиенты 3
Основные
Сделайте надрезы на свиной кожуре. Мясо должно быть чистым и высушенным бумажными полотенцами.
Чтобы получить хрустящую шкурку на свинине, важно, чтобы шкурка была слегка надрезана с интервалом ½ см, но будьте осторожны, чтобы не порезать мясо. Если кожура будет надрезана до мяса, вы рискуете, что мясной сок проникнет через шкурку, и тогда ее будет сложно сделать хрустящей.
Из расчета 1 хорошая чайная ложка крупной соли на 1 кг мяса, натрите солью свинину между надрезами на кожуре.
Затем положите жареную свинину на решетку в холодной духовке так, чтобы кожура была максимально горизонтальной. Можно положить под мясо скомканную алюминиевую фольгу или кусочек картофеля так, чтобы оно лежало ровно.
Налейте воду в форму для запекания и поставьте в холодную духовку под решетку с мясом.
Включите духовку на 200° и запекайте примерно 1,5 часа — время жарки может быть дольше.
Готовность мяса можно измерить с помощью пищевого термометра. Убедитесь, что кончик термометра находится глубоко внутри мясного куска.
Следите за внутренней температурой мяса. Когда она достигнет 55°, проверьте, хрустящая ли кожура. Если кожица хрустящая, продолжайте жарить, пока температура внутри не достигнет 65°. Если кожура не хрустящая, вы можете увеличить температуру до 250°, пока температура внутри не достигнет 65°.
Оставьте готовую свинину на тарелке примерно на 20 минут при комнатной температуре.
Подавайте мясо нарезанным на большие ломтики.
Приятного аппетита!