Как есть суши: 6 советов

Что такое суши?

Суши — это общее название японских блюд, в состав которых входит рис с уксусом и такие ингредиенты, как сырая рыба, овощи и другие элементы, такие как тамагояки, сладкий омлет. Ролы суши бывают разных форм и размеров, от больших разноцветных футомаки до простых элегантных нигири.

Вам будет интересно: Как приготовить роллы «Калифорния»

Морепродукты для суши включают тунец, лосось, желтохвост, кальмары или имитацию мяса краба. Паста васаби, соевый соус и маринованный имбирь обязательно подают к блюду. Суши не следует путать с сашими — тонко нарезанными кусочками сырой рыбы.

Как лучше есть суши: палочками или руками?

В Японии часто едят суши руками, а не палочками, поэтому суши-бары предлагают посетителям горячее влажное полотенце («ошибори») перед едой, чтобы они могли очистить руки.

Избегайте трения палочек друг об друга, когда используете их, поскольку это может сигнализировать обслуживающему персоналу, что вы считаете их низкими по качеству. Также обратите внимание на то, как разместить палочки в конце еды. Избегайте скрещивания их вертикально — так в Японии поступают во время похоронных трапез. Вместо этого сложите палочки вместе и положите их на одну сторону миски, чтобы сообщить официанту, что вы закончили.

Читайте также: Как приготовить идеальный рис для суши

Как есть суши

Ешьте суши так, как вам удобно. Однако следует отметить, что есть правильная техника потребления. Соблюдение суши-этикета может улучшить ваши впечатления от еды в ресторанах и дома. Вот как правильно есть суши:

1. Мойте руки. Независимо от того, планируете ли вы есть суши руками, обязательно вымойте или протрите их перед едой. Обычно в суши-ресторанах предоставляют посетителям горячее полотенце для мытья рук.

2. При необходимости используйте палочки. Возьмите одну палочку снизу, зажав ее между большим и указательным пальцами. Нижняя палочка должна лежать у основания большого и указательного пальцев, естественно опираясь на безымянный палец. Используйте средний палец, чтобы перемещать палочку, которая находится сверху, удерживая нижнюю. Касаться должны только кончики палочек.

3. Ешьте по одному кусочку. Ешьте суши по одной за раз. Избегайте разрезания суши на более мелкие кусочки или отделение куска рыбы от других ингредиентов.

4. Смочите рыбу в соевом соусе. Только рыбную сторону суши нужно погружать в соевый соус, поскольку рис может впитать слишком много, а это повлияет на вкус рыбы. Вам будет проще это сделать с нигири-суши, где рыба лежит прямо на рисе, но сложнее с маки, поскольку рыба и рис сворачиваются в лист нори. Не кладите суши в тарелку с соевым соусом целиком, поскольку это может привести к тому, что рулет развалится. Также противоречит правилам суши-этикета смешивать васаби непосредственно с соевым соусом. Замочите суши каждой приправой по отдельности.

5. Используйте минимум васаби. Традиционные суши-рестораны в Японии часто подают настоящий васаби. Но в других суши-барах часто используют ненастоящий — смесь хрена, горчичной муки, кукурузного крахмала и пищевых красителей. Используйте только небольшое количество васаби, чтобы не перебить вкус.

6. Используйте имбирь как средство для очищения вкусовых рецепторов. Некоторые посетители любят добавлять имбирь («гари») в свои суши, но вы должны потреблять его как средство для очищения рецепторов между разными видами суши-роллов.

Вот несколько рецептов роллов от SHUBA, которые можно легко приготовить дома:

• Роллы со спаржей
  
• Сладкие роллы с фруктами
• Вегетарианские роллы
• Роллы с мидиями