Вегетарианство: виды диеты, преимущества и недостатки

Вегетарианство принято рассматривать как здоровое питание, и поклонники этой диеты часто, кроме мяса, также избегают таких стимуляторов, как алкоголь и табак. По мнению пропагандистов вегетарианства, люди, не употребляющие продукты животного происхождения, живут дольше и реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями образа жизни. В нашей статье вы узнаете виды вегетарианства.

Читайте также: Вегетарианская кухня: 6 рецептов вкусных стейков

История вегетарианства

Вегетарианство зародилось в Индии и Ближнем Востоке. Отказ от мяса имел религиозно-философскую основу. Вегетарианцы часто были индусы, монахи и философы, такие как Сократ, Пифагор, Платон и Бертран Рассел. Вегетарианство трактовалось как способ питания согласно воле Бога и вытекало из философии жизни, которая приказывала человеку жить в гармонии с природой согласно принципу «живи и дай жить».

В то время европейцы не обращали внимания на этот аспект, потому что воспитывались в другой культуре. В 19 веке в Англии была основана первая вегетарианская ассоциация, признавшая безмясную диету более здоровой. Члены организации пропагандировали мнение о том, что потребление мяса вызывает у людей агрессию. В настоящее время вегетарианство получило большее распространение. Это связано с растущей тенденцией возвращения к природе. Здоровье и экономические причины тоже важны. С каждым годом вегетарианцев становится все больше.

Мягкие виды вегетарианства

Среди вегетарианских диет существует много вариаций в зависимости от того, какие продукты разрешены, а какие исключены из рациона:

• Лакто-ово вегетарианство является самой распространенной формой вегетарианства. Люди, исповедующие этот вид вегетарианства, исключают потребление мяса, рыбы и морепродуктов, но включают в свой рацион продукты животного происхождения, такие как молочные продукты и яйца. Это источники белка, кальция и витамина B12, которые трудно получить в растительной диете.

• Лактовегетарианство заключается в исключении из рациона мяса, рыбы, морепродуктов и яиц, но включении молочных продуктов. Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр являются основным источником белка и кальция для людей, практикующих этот тип вегетарианства.

• Ововегетарианство исключает мясо, рыбу, морепродукты и молочные продукты, но разрешает потребление яиц. Яйца являются богатым источником белка и других питательных веществ, таких как витамин B12 и железо.

Псевдовегетарианские диеты

Полувегетарианство — разрешается употребление птицы. Не допускается употребление мяса и рыбы млекопитающих.

Попробуйте: 7 вегетарианских супов — недельное меню от Джейми Оливера

Флекситаризм — допускает потребление продуктов растительного происхождения и эпизодическое потребление мяса и мясных продуктов вне дома во время различных торжеств. Основой этой диеты является ограничение мяса в ежедневном меню.

Инсекто-вегетарианство — кроме продуктов растительного происхождения разрешено употреблять некоторые виды насекомых из-за содержания белка.

Узнайте, как подбирать норму белка вегетарианцам: источники растительного белка и правила питания.

Радикальные разновидности вегетарианства

Самая известная радикальная диета — веганство. Без должной планировки все радикальные вегетарианские диеты могут способствовать значительному дефициту, например, белка, кальция, железа, витамина D и B12. Для некоторых это невозможно. Кроме того, вещества, прилагаемые к выращиванию растений, и антипитательные вещества могут представлять угрозу для здоровья человека. Среди радикальных форм выделяют:

Веганство — отказ от продуктов животного происхождения, в частности мяса, яиц, молока и меда. Веганы не пользуются косметикой, лекарствами и кожаными аксессуарами.

Сыроедение — при этой диете разрешены продукты растительного происхождения в сыром виде, термическая обработка выше 40 градусов по Цельсию и обработанная пища не допускаются.

Читайте также: Диета Кейт Миддлтон: сыроедение и много фруктов

Фрутарианство — допускаются только продукты растительного происхождения, спонтанно упавшие с дерева или куста, термическая обработка выше 40 градусов Цельсия не допускается.

Бретрианство — люди, ведущие этот образ жизни, считают, что пища вредна для человеческого организма и выделяет токсины. Бретарианцы полагают, что для жизни им нужна только световая энергия. (Заметим, что это не подтверждено научными исследованиями — прим. ред.)

Фриганство — фриганы не покупают еду, они едят только то, что другие выбросили на помойку. Часто продукты просрочены, что может представлять угрозу для жизни.

Преимущества и недостатки вегетарианской диеты

Вегетарианская диета имеет множество преимуществ, но также и много недостатков. К основным преимуществам можно отнести высокую пищевую плотность и низкую энергетическую ценность. Кроме того, продукты растительного происхождения не содержат в своем составе холестерин. Ограничивается также количество жира и соли в потребляемых продуктах. Вегетарианцы обычно ведут здоровый образ жизни, а питание многообразно.

Читайте также: 10 привычек нутрициолога для здорового питания

Преимуществом также повышенное количество клетчатки и сложных углеводов в рационе. Благодаря потреблению овощей и фруктов мы снабжаем организм многими витаминами. Главным недостатком является возможность дефицита многих микро- и макроэлементов, например белка, витаминов D и B12, кальция, железа, цинка и йода. Вегетарианцы могут испытывать проблемы с удовлетворением своих энергетических потребностей, если их диета неправильно сбалансирована

Вегетарианцы часто не удовлетворяют свои ежедневные потребности в энергии, что приводит к меньшему риску ожирения. Согласно исследованиям, проведенным с участием 3000 женщин и мужчин, было показано, что уровень холестерина у вегетарианцев ниже, чем у мясоядных (самый низкий у веганов).

Вегетарианцы имеют примерно на 24% меньше риск смерти от ишемической болезни сердца в возрасте до 90 лет (5). Согласно данным, ежегодно в Великобритании от ишемической болезни сердца умирает 165 тысяч человек. Если бы они соблюдали диету без мяса и уменьшили уровень холестерина и насыщенных жиров, в этой стране можно было бы предотвратить примерно 40 000 смертей ежегодно. Риск смерти от рака легких, толстой кишки, груди, предстательной железы и желудка одинаков для вегетарианцев и мясоедов, независимо от возраста или продолжительности соблюдения растительной диеты.