6 ошибок при хранении продуктов, которых не следует допускать

Научиться правильно хранить пищу — это один из лучших способов сэкономить деньги, снизить количество отходов и насладиться остатками пищи позже. Это также имеет решающее значение для предотвращения пищевых отравлений. Вот почему так много правил безопасности пищевых продуктов связано с правильным хранением.

Читайте также: Как продлить срок хранения яблок

Тем не менее, есть некоторые ошибки, которые часто допускают повара, потому что они кажутся не столь очевидными. Вот 6 таких ошибок.

1. Охлаждение мокрых фруктов и овощей

Хотя может возникнуть соблазн промыть фрукты и овощи перед хранением в холодильнике, это не лучший шаг. Влажность способствует развитию таких микроорганизмов, как бактерии и плесень, даже при низкой температуре холодильника.

Храните фрукты и овощи в оригинальной упаковке или переведите их в другой контейнер в зависимости от типа продукта. По данным Министерства сельского хозяйства США, лучше мыть продукты непосредственно перед тем, как вы будете готовы их есть или готовить.

Читайте также: Как хранить продукты в морозилке

2. Хранение продуктов без крышки

Если вы регулярно охлаждаете продукты без упаковки или без крышки, следует отказаться от этой привычки. Некоторые микроорганизмы (такие как плесень и дрожжи) могут развиваться при низкой температуре холодильника, где могут циркулировать в воздухе и попадать в пищу. Это влияние может ускорить химическое расщепление вкусовых соединений в пище. Кроме того, продукты могут достаточно быстро впитывать запахи в холодильнике.

В морозильной камере невозможно развитие микробов, но если замороженные продукты оставить без крышки, они будут медленно вступать в реакцию с кислородом в воздухе и будут иметь неприятный вкус.

Накройте пищу полиэтиленовой пленкой или используйте холодильные или морозильные контейнеры с крышкой, прежде чем хранить продукты в холодильнике.

3. Размещение яиц в дверце холодильника

Некоторые холодильники имеют лоток для яиц в дверце, что позволяет выбрасывать коробку и держать яйца под рукой. Но хранение яиц в этом месте может представлять риск безопасности пищевых продуктов. Яйца должны храниться при температуре 4 градуса или менее, чтобы оставаться свежими, но когда дверца открывается (часто встречающаяся), температура яиц повышается. Поэтому сальмонелл и другие бактерии могут быстро расти.

Храните яйца в самой холодной части холодильника — обычно это сзади на нижней полке.

Читайте также: Как правильно хранить яйца

4. Слишком длительное хранение остатков пищи

Должное охлаждение остатков пищи не означает, что они будут полезны и вкусны долго. Через три-четыре дня количество микроорганизмов, растущих в свежеприготовленной пище, становится достаточно высоким. Эти продукты могут захватывать споры бактерий и плесени из воздуха или контакт с загрязненными столовыми приборами, грязными руками или другими продуктами. Более того, не всегда можно определить, содержит ли пища болезнетворные микроорганизмы, поскольку, согласно Министерству сельского хозяйства США, эти микробы не изменяют ее внешний вид, цвет или структуру.

Читайте также: Что приготовить из остатков кулича

5. Датуйте остатки пищи

Маркировка пищи — один из самых простых способов убедиться, что вы съедите ее в течение рекомендуемого срока. Многие полагаются на свою память, которая не всегда точна, чтобы определить, когда что-то открывалось или готовилось. Перед тем, как попасть в холодильник, морозильную камеру или амбар, вам будет легче находить продукты, прежде чем они испортятся. Маркировка поможет снизить риск пищевых заболеваний и отходов на кухне.

Используйте ленту, маркеры или этикетки, чтобы указать дату открытия или приготовления, потребления и (если контейнер непрозрачный) продукт внутри.

Читайте также: Сколько хранить открытую бутылку вина

6. Неправильный выбор полки в холодильнике

Еще одна распространенная ошибка при хранении пищи — это неправильное размещение продуктов на полках. Сок из сырого мяса или рыбы может капать на другие продукты, потенциально распространяя болезненные бактерии. В частности, сырое мясо может содержать такие микробы, как сальмонелла или кишечная палочка, обычно погибающие в процессе приготовления. Но если эти патогены распространяются на другие продукты (например, сырой салат) они могут привести к риску пищевого отравления.

Сырое мясо или рыбу в контейнерах следует хранить на нижней полке, а готовые к употреблению продукты — сверху.