top banner

Как продлить срок хранения продуктов

Как продлить срок хранения продуктов
Фото: Freepik

Вы храните свой кетчуп в холодильнике? А может, ваши лук и картофель лежат в одном мешке? Если это так, то стоит пересмотреть свои привычки по хранению продуктов, чтобы они оставались свежими дольше. Вот важные правила хранения, которые вы должны знать.

В шкафу

Храните картофель немытым, подальше от лучей солнца / © Depositphotos
Храните картофель немытым, подальше от лучей солнца / © Depositphotos

Низкие температуры превращают крахмал в картофеле в сахар, что может сделать его мягким.

Хранить картофель следует немытым и в хорошо проветриваемом месте, подальше от солнечных лучей. Если возможно, храните его в мешковине или плетеной корзине.

ЭТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ: можно ли есть пророщенный картофель.

А если в вашей кладовой осталась старая картошка, то у нас есть вкусные блюда, где ее можно использовать.

Баклажаны

Лучшее место хранения баклажанов — прохладное темное место / © Depositphotos
Лучшее место хранения баклажанов — прохладное темное место / © Depositphotos

Баклажаны, очень полезные овощи, не нужно хранить в холодильнике, но не следует оставлять их в очень теплом месте — они могут сморщиться. Лучше положить продукт в прохладное темное место подальше от прямых солнечных лучей.

Для баклажанов, которые стали мягкими, у нас есть рецепты:

Маринованные овощи

У магазинных маринованных овощей нужно обязательно проверять срок годности / © Depositphotos
У магазинных маринованных овощей нужно обязательно проверять срок годности / © Depositphotos

Консерванты в маринованных огурцах позволяют хранить их без холодильника до тех пор, пока вы не погрузите в банку грязную ложку или не станете доставать овощи рукой. Но убедитесь, что после этого крышка плотно закрыта, и проверьте срок годности. 

Однако, если вы хотите сохранить квашеные огурцы или замаринованные собственные овощи, их лучше хранить в холодильнике.

Соевый соус

Соевый соус хорошо сохраняется при комнатной температуре  / © Unsplash
Соевый соус хорошо сохраняется при комнатной температуре  / © Unsplash

На этикетках бутылок с соевым соусом может быть указано, что его лучше хранить в холодильнике, но в кафе он часто стоит просто на столиках в течение дня. Почему?

Благодаря высокому содержанию соли соевый соус можно хранить при комнатной температуре до 6 месяцев.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: как место хранения влияет на вкус соевого соуса.

На столешнице

Помидоры хорошо хранятся вне холодильника / © Unsplash
Помидоры хорошо хранятся вне холодильника / © Unsplash

Температура в холодильнике повреждает мембраны помидоров, из-за чего они становятся водянистыми и мучнистыми. Хранение их в холодильнике также навсегда ухудшит их вкус. Лучшее место для помидоров — на столешнице.

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ: 15 вкусных салатов с помидорами.

Зелень

Петрушку и укроп держите в стакане с водой / © Freepik
Петрушку и укроп держите в стакане с водой / © Freepik

С базиликом, кориандром, мятой, петрушкой и укропом следует обращаться, как с букетами цветов — обрезать стебли и держать их в стакане с водой. Если поместить в холодильник, листья вянут.

Однако розмарин, тимьян, шалфей и орегано следует завернуть в бумажное полотенце и хранить в герметичной емкости в ящике холодильника.

ЛАЙФХАК: как хранить зеленый лук вдвое дольше.

Сливочное масло

Сливочное масло можно хранить в закрытой посуде на столе несколько дней / © Freepik
Сливочное масло можно хранить в закрытой посуде на столе несколько дней / © Freepik

Сливочное масло практически невозможно намазать на бутерброд, вынув прямо из холодильника. Кроме того, его абсолютно безопасно хранить в закрытой посуде на столешнице один день или два.

Но чтобы масло не таяло и не прогоркло, перенесите его в прохладное место, подальше от прямых солнечных лучей. Если вы не планируете использовать масло в течение нескольких дней, лучше хранить его в холодильнике.

Бананы

В холодильнике бананы могут быстро потемнеть   / © Depositphotos
В холодильнике бананы могут быстро потемнеть   / © Depositphotos

Для правильного созревания банана нужна теплая температура, примерно 15-20°C, и этот процесс прекращается, когда фрукты помещаются в холодильник. Кожура также может в конце концов почернеть в холодильнике из-за воздействия температуры на клеточные банана.

Не храните вместе

Лук и картофель не терпят соседства хранения соседства / © Depositphotos
Лук и картофель не терпят соседства хранения соседства / © Depositphotos

Лук и картофель — это плохая идея. Лук выделяет небольшое количество этилена, который очень существенно влияет на картофель. Картофелины начнут прорастать, и даже может появиться грибок, что повлечет за собой гниение.

Разделите два овоща, и они пролежат в вашей кладовой до месяца. Стоит отметить, что чеснок хорошо хранить с луком.

КАК ХРАНИТЬ КАРТОШКУ, чтобы она не старела.

Храните отдельно

Всегда храните огурцы отдельно от фруктов и других овощей / © Freepik
Всегда храните огурцы отдельно от фруктов и других овощей / © Freepik

Огурцы особенно чувствительны к этилену, поэтому, если вы не хотите увидеть ускоренное гниение и пожелтение, держите их подальше от любых других фруктов или овощей.

Они также не долго будут храниться в холодильнике — всего до шести дней — поэтому покупайте только нужное вам количество и быстро их используйте.

Например, сделайте хрустящие малосольные.

Цветная капуста и брокколи

Цветная капуста и брокколи хранятся отдельно в холодильнике до 5 дней / © Freepik
Цветная капуста и брокколи хранятся отдельно в холодильнике до 5 дней / © Freepik

Брокколи и цветная капуста также очень чувствительны к этилену. Они начнут преждевременно желтеть под его воздействием. Листья начнут отрываться от стеблей и увядать, если хранить их рядом с яблоками, дынями и помидорами.

Эти виды капусты также имеют относительно короткий срок хранения, поэтому кладите их в холодильнике подальше от других продуктов. Так они будут свежими до 5 дней.

РЕЦЕПТЫ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И БРОККОЛИ:

Морковь

Если хранить морковь рядом с яблоками, она потеряет вкус или станет горькой / © Freepik
Если хранить морковь рядом с яблоками, она потеряет вкус или станет горькой / © Freepik

Морковь также чувствительна к этилену. Популярный корнеплод достаточно вынослив и будет храниться в холодильнике до трех недель.

Но если вы держите его вблизи продуктов, вырабатывающих этилен (яблоки, картофель или помидоры), морковь довольно быстро прогоркнет.

ЛАЙФХАК ОТ УЧЕНЫХ: как хранить морковь, чтобы она была твердой.

Финики

Финики нельзя хранить в шкафу / © Depositphotos
Финики нельзя хранить в шкафу / © Depositphotos

Финики лучше хранить в холодильнике, несмотря на то, что другие сухофрукты можно положить просто в шкаф. Это потому, что финики не настолько высушены, как клюква или курага.

Из-за влаги их лучше хранить в герметичной емкости, чтобы не потерять вкус. Без холодильника финики быстро усохнут и потеряют все вкусовые свойства.

СОВЕТ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: как сделать, чтобы сухофрукты не тонули в тесте.

В холодильнике

При комнатной температуре яблоки быстро портятся / © Freepik
При комнатной температуре яблоки быстро портятся / © Freepik

Яблоки — один из немногих фруктов, которые надо хранить охлажденными. Это потому, что фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание любых фруктов и овощей поблизости.

Если хранить яблоки в холодильнике, выработка этилена замедляется, благодаря чему они (и другие фрукты) хранятся дольше. Только убедитесь, что вы не держите яблоки вместе с другими овощами, и накройте их влажным бумажным полотенцем или храните в полиэтиленовом пакете с дырочками.

ЕСЛИ ЯБЛОКИ СТАЛИ МЯГКИМИ, приготовьте шарлотку.

Кетчуп (но только после открытия бутылки)

При комнатной температуре кетчуп может испортиться / © Depositphotos
При комнатной температуре кетчуп может испортиться / © Depositphotos

Вопрос о том, как правильно хранить кетчуп — в холодильнике или в шкафчике — является спорным. Хотя из-за высокого содержания уксуса, соли и сахара в кетчупе его безопасно хранить при комнатной температуре.

Благодаря своей естественной кислотности в основном кетчуп устойчив к хранению. Но как только вы открыли бутылку, условия хранения могут повлиять на эту устойчивость. Поэтому советуют хранить бутылку в холодильнике после открытия.

Яйца

Храните яйца в темном прохладном месте / © Freepik
Храните яйца в темном прохладном месте / © Freepik

В США после производства яйца стерилизуют, чтобы уничтожить бактерии, что также ослабляет яичную скорлупу. Это означает, что они должны храниться холодными, чтобы предотвратить возвращение бактерий.

В большинстве стран Европы дезинфекция яиц является незаконной, и ЕС рекомендует хранить яйца в прохладном месте, но не в холодильнике.

ОПАСНЫЕ ЯЙЦА: как понять, что они стали ядовитыми.

В морозилке

Любое тесто хорошо хранится в морозилке в герметичном пакете / © Depositphotos
Любое тесто хорошо хранится в морозилке в герметичном пакете / © Depositphotos

Сделали слишком много песочного теста или теста для дрожжевой выпечки? Не выбрасывайте — его можно хранить в герметичной емкости в морозилке до месяца.

Заморозьте тесто в пакете с молнией, чтобы сэкономить место в морозилке. Перед использованием тесто надо разморозить в холодильнике.

Аналогично тесту, сырую выпечку можно заморозить, если плотно завернуть в пищевую пленку. Лучше всего сделать это сразу после приготовления, чтобы выпечка не высохла. Это также касается свежих дрожжей и теста, которое содержит дрожжи и поднялось.

Читайте также

Блины, оладьи

Жареные блины или оладьи хорошо хранятся в морозилке / © Freepik
Жареные блины или оладьи хорошо хранятся в морозилке / © Freepik

Приготовленные блины на кефире или оладьи на молоке также можно заморозить на несколько месяцев. Остудите блины после жарки, поместите между ними пергамент, а затем плотно заверните в пищевую пленку.

Вы можете разогреть замороженные блины в микроволновой печи, духовке или в тостере — просто следите, чтобы они не подгорели.

Никогда не замораживайте

Замораживать можно только сырой яичный белок / © Freepik
Замораживать можно только сырой яичный белок / © Freepik

Яйца, замороженные в скорлупе, взорвутся, поскольку жидкость расширяется, когда становится твердой. Однако вы можете заморозить сырой яичный белок. Просто добавьте немного соли или сахара, чтобы яйца не стали резиновыми, и убедитесь, что в контейнере достаточно места, чтобы яйца могли слегка расшириться при замораживании.

Вареный рис

Сваренный рис лучше съесть сразу, чтобы не отравиться / © Depositphotos
Сваренный рис лучше съесть сразу, чтобы не отравиться / © Depositphotos

Сваренный рис, оставленный при комнатной температуре, является средой для размножения палочки цереус, бактерии, которая вызывает пищевое отравление.

Если вы хотите оставить рис на завтра, убедитесь, что он быстро остыл, и храните продукт в холодильнике не более суток. Во время повторного нагрева убедитесь, что рис горячий.

Читайте также

Сырой картофель

Сырой и сваренный картофель не подходят для замораживания / © Freepik
Сырой и сваренный картофель не подходят для замораживания / © Freepik

Картофель имеет высокое содержание воды, когда он замерзает, образуются кристаллы льда, а это влияет на вкус и текстуру после размораживания.

Один из способов решить проблему — частично или полностью отварить картофель перед заморозкой, но лучше избегать этого.

Зелень и салат

Не покупайте много салатной зелени на будущее, она плохо хранится / © Unsplash
Не покупайте много салатной зелени на будущее, она плохо хранится / © Unsplash

Зелень салата и обычная имеют высокое содержание воды, из-за чего эти продукты становятся дряблыми при размораживании. Если речь идет о салатах, то лучше покупать и есть такие продукты свежими.

И еще несколько важных для кухни советов: как экономить место в холодильнике и где держать мед, чтобы он был свежим годами.

Читайте также

Было любопытно? Комментируйте

  • Наталя Крутей-Баровіч

    Наталя Крутей-Баровіч

    два годы назад

    Досить цікава стаття.дякую вам.

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно