Как продлить срок хранения продуктов

В шкафу: картофель

Низкие температуры превращают крахмал в картофеле в сахар, что может сделать его обесцвеченным и мягким. Хранить картофель следует немытым и в хорошо проветриваемом месте, подальше от солнечных лучей. По возможности храните его в мешковине или плетеной корзине.

В шкафу: баклажаны

Баклажаны не нужно хранить в холодильнике, но не следует оставлять их в очень теплом месте — они могут сморщиться. Лучше положить продукт в прохладное темное место вдали от прямых солнечных лучей.

В шкафу: маринованные овощи

Консерванты в маринованных огурцах позволяют хранить их без холодильника до тех пор, пока вы не погрузите в банку грязную ложку. Но убедитесь, что крышка плотно закрыта и проверьте срок годности. Однако если вы хотите сохранить квашеные огурцы или замариновали собственные овощи, их лучше хранить в холодильнике.

В шкафу: соевый соус

На этикетках бутылок соевого соуса может быть указано, что его лучше хранить в холодильнике, но в ресторанах он часто стоит прямо на столиках в течение дня, правда? Благодаря высокому содержанию соли соевый соус можно хранить при комнатной температуре до 6 месяцев.

На столе: помидоры

Температура в холодильнике повреждает мембраны помидоров, из-за чего они становятся водянистыми и мучнистыми. Хранение их в холодильнике также навсегда ухудшит их вкус. Лучшее место для помидоров — на столешнице.

На столе: свежая зелень

С базиликом, кориандром, мятой, петрушкой и укропом следует обращаться как с букетами цветов — обрезать стебли и держать их в стакане с водой. Если поместить в холодильник, листья увядают. Однако розмарин, чабрец, шалфей и орегано следует завернуть в бумажное полотенце и хранить в герметичной емкости в ящике холодильника.

На столе: сливочное масло

Сливочное масло практически невозможно намазать на бутерброд, вынув прямо из холодильника. Кроме того, его абсолютно безопасно хранить в закрытой посуде на столешнице в течение дня или двух — говорится в приложении FoodKeeper Министерства сельского хозяйства США. Но чтобы масло не таяло и не сгоркло, перенесите его в прохладное место, подальше от прямых солнечных лучей. Если вы не собираетесь использовать масло в течение нескольких дней, лучше хранить его в холодильнике.

На столешнице: бананы

Для правильного созревания банана требуется теплая температура примерно 15—20°C, и этот процесс прекращается, когда фрукты помещаются в холодильник. Кожа также может наконец почернеть в холодильнике из-за воздействия температуры на клеточные стенки банана.

Не храните вместе: лук и картофель

Хранить картофель и лук вместе — это плохая идея. Лук выделяет небольшое количество этилена, который очень существенно влияет на картофель. Картофель начнет прорастать и даже может появиться грибок, что вызовет гниение. Разделите два овоща, и они пролежат в вашей кладовой до месяца. Следует отметить, что чеснок хорошо хранить с луком.

Не храните вместе: тыква и фрукты

Тыквы и другие виды кабачков очень восприимчивы к этилену, производимому фруктами. Положите их отдельно, и ваши тыквы будут храниться гораздо дольше — они могут лежать в амбаре до трех месяцев.

Храните отдельно: огурцы

Огурцы особенно чувствительны к этилену, поэтому, если вы не хотите увидеть ускоренное гниение и пожелтение, держите их подальше от любых других фруктов или овощей. Они также не будут долго храниться в холодильнике — только до шести дней — поэтому покупайте только нужное вам количество и быстро их используйте.

Храните отдельно: цветная капуста и брокколи

Брокколи и цветная капуста также очень чувствительны к этилену. Они станут преждевременно желтеть под его влиянием. Листья начнут отрываться от стеблей и увядать, если хранить их рядом с яблоками, дынями и помидорами. Эти виды капусты также имеют относительно короткий срок хранения, поэтому кладите их в холодильник подальше от других продуктов. Так они будут свежими до 5-ти дней.

Храните отдельно: морковь

Морковь также чувствительна к этилену. Популярный корнеплод достаточно вынослив и будет храниться в холодильнике до трех недель, но если вы держите его вблизи продуктов, производящих этилен (яблоки, картофель или помидоры), морковь довольно быстро сгоркнет.

В холодильнике: финики

Финики лучше хранить в холодильнике, несмотря на то, что другие сухофрукты можно положить прямо в шкафчик. Это потому, что финики не столь высушены, как клюква или, например, абрикосы. Из-за влаги их лучше хранить в герметичной емкости, чтобы не потерять вкус. Без холодильника финики быстро усохнут и потеряют все вкусовые свойства.

В холодильнике: яблоки

Одними из немногих фруктов, которые нужно хранить охлажденными, являются яблоки. Это потому, что фрукты выделяют этилен, ускоряющий созревание любых фруктов и овощей поблизости. При хранении яблок в холодильнике выработка этилена замедляется, благодаря чему они (и другие фрукты) сохраняются дольше. Только убедитесь, что вы не держите яблоки вместе с другими овощами, и накройте их влажным бумажным полотенцем или храните в полиэтиленовом пакете с дырочками.

В холодильнике: кетчуп (но только после вскрытия банки)

Вопрос того, как правильно хранить кетчуп — в холодильнике или в шкафчике — спорный. Хотя можно было бы с уверенностью предположить, что из-за высокого содержания уксуса, соли и сахара в кетчупе безопасно хранить при комнатной температуре, это не совсем так. Heinz подтвердил, что благодаря своей природной кислотности кетчуп Heinz устойчив к хранению. Однако, как только вы открыли бутылку, условия хранения могут оказать влияние на эту устойчивость. Так что производитель советует хранить бутылку в холодильнике после открытия.

В холодильнике: сырые яйца

В США после производства яйца стерилизуют, чтобы уничтожить бактерии, что также ослабляет яичную скорлупу. Это значит, что они должны храниться холодными, чтобы предотвратить возврат бактерий. В большинстве стран Европы дезинфекция яиц незаконна, и ЕС рекомендует хранить яйца в прохладном месте, но не в холодильнике.

В морозилке: томатный или овощной соус

Один из способов сохранить продукты — особенно такие водянистые овощи как помидоры, кабачки и зеленые бобы — это превратить их в полезный соус, который можно заморозить.

В морозилке: тесто

Сделали слишком много теста? Не выбрасывайте — его можно хранить в герметичной емкости в морозильнике до месяца. Заморозьте тесто в пакете с молнией, чтобы сэкономить место в морозильнике. Перед использованием тесто следует тщательно разморозить.

В морозилке: сырая выпечка

Аналогично тесту, сырую выпечку можно заморозить, если плотно завернуть в пищевую пленку. Лучше всего сделать это сразу после приготовления, чтобы выпечка не высохла. Это также касается свежих дрожжей и теста, которое содержит дрожжи и поднялось.

В морозилке: яичница

Яичница является одним из лучших способов замораживания яиц, поскольку смешанный желток предотвращает, чтобы белки стали слишком резиновыми. Приготовьте яичницу так, чтобы яйца были немного недожаренными, остудите и заморозьте в формах для кексов не более получаса. Достаньте и положите в отдельные пакеты для заморозки, выдавив воздух перед закрытием. Чтобы разморозить яичницу, положите пакет в холодильник на ночь, затем разогрейте в микроволновке или на сковороде.

В морозилке: блины

Приготовленные блины можно заморозить на несколько месяцев. Остудите блины после обжарки, поместите между ними пергамент, затем плотно заверните в пищевую пленку. Вы можете разогреть замороженные блины в микроволновке, духовке или в тостере — просто следите, чтобы они не подгорели.

Никогда не замораживайте: сырые яйца в скорлупе

Яйца, замороженные в скорлупе, взорвутся, поскольку жидкость расширяется, когда становится жесткой. Однако вы можете заморозить сырой яичный белок. Просто добавьте чуть-чуть соли или сахара, чтобы яйца не стали резиновыми, и убедитесь, что в контейнере достаточно места, чтобы яйца слегка расширились при замораживании.

Никогда не замораживайте: вареный рис

Хранение вареного риса в холодильнике или в морозильной камере вызывает много дискуссий, но вы должны знать о рисках. Сваренный рис, оставленный при комнатной температуре, является средой для размножения палочки цереус, бактерии, вызывающей пищевое отравление. Если вы хотите оставить рис на завтра, убедитесь, что он быстро охладел, и храните продукт в холодильнике не больше суток. При повторном нагреве убедитесь, что рис горячий.

Никогда не замораживайте: сырой картофель

Картофель имеет высокое содержание воды, когда он замерзает, образуются кристаллы льда, а это влияет на вкус и текстуру после размораживания. Один из способов решить проблему — частично или полностью отварить картофель перед замораживанием, но лучше избегать этого.

Никогда не замораживайте: салат и зелень

Огурец, салат, редис и зелень салата обладают высоким содержанием воды, из-за чего эти продукты становятся дряблыми при размораживании. Если речь идет о салатах, то лучше покупать и есть такие продукты свежими.

Напомним: мы подготовили для вас подборку простых рецептов домашнего хлеба.