- Предложения от
-
- 2
- порции
- 1:15 год
- приготовление
- 40 мин
- подготовка
Это рецепт миниатюрных блинчиков с творогом по-одесски от ресторатора Саввы Либкина. Изюминка блюда в том, что блинчики будут крошечными — на один зуб. Мы сначала сформируем их, а затем запечем со сливочным маслом в духовке. Невероятная вкуснятина!
Если вы хотите приготовить именно одесские блины, то здесь Савва Либкин советует обратить внимание на их размер. Для того, чтобы блины получились правильного размера, он советует использовать для жарки блинов самую маленькую блинную сковородку диаметром 10 см.
Можно взять и большую сковороду, но тогда получатся не одесские блины, величиной с мизинец, а обычные русские блины. Это совершенно другое блюдо, не имеющее отношения к одесской кухне.
Савва Либкин
Будут ли блинчики десертом или полноценной закуской — зависит от начинки. Сладкие блинчики Савва советует подавать с сахарной пудрой и кисловатой сметаной. А SHUBA считает, что вкусное домашнее варенье тоже не будет лишним.
Ингредиенты 15
Для теста
Для начинки
Для подачи
Готовим тесто для блинов. Растираем яйца, муку, сметану и сахар до тех пор, пока сахар не растворится. Добавляем молоко. В итоге у нас должно получиться жидкое однородное тесто без комков. Добавляем растительное масло и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.
Пока тесто выстаивается, можно приготовить творожную начинку. Протираем жирный творог через сито. Растираем его с сахаром, семенами половины ванильного стручка и яйцом в однородную гладкую массу. Добавляем вымытый, очищенный, предварительно замоченный в горячей воде изюм. Все хорошо вымешиваем.
Начинаем делать блины. Для того, чтобы они получились правильного размера, берем самую маленькую блинную сковородку, 10 см в диаметре. Поскольку в состав теста входит масло, жарить блины будем на сухой сковороде, смазав ее только перед выпечкой первого блина.
Готовые блины разрезаем на 4 части каждый. Выкладываем на мини-блины по чайной ложке творожной начинки и скручиваем роллом. Дно керамической формы выкладываем пустыми блинами, которые смазываем растопленным сливочным маслом. На них выкладываем блины с сыром достаточно плотно, постоянно смазывая их растопленным сливочным маслом, чтобы они не слипались.
Когда форма будет полностью заполнена блинами, поливаем их сверху топленым сливочным маслом и закрываем форму крышкой или фольгой. Ставим в разогретую до 130 °С духовку и выдерживаем 50 минут, чтобы блины хорошо протушились, но не зажарились.
Приятного аппетита!
У нас есть немало рецептов вкусных блинчиков, приготовьте также:
В рецепте использованы фото с авторского сайта Саввы Либкина
Власний Рахунок
Комментарии