- Пропозиції від
-
- 2
- порції
- 1:15 год
- готування
- 40 хв
- підготовки
Це рецепт мініатюрних налисників із сиром по-одеськи від ресторатора Савви Лібкіна. Родзинка страви в тому, що налисники будуть крихітними — на один зуб. Ми спершу сформуємо їх, а потім запечемо з вершковим маслом у духовці. Неймовірна смакота!
Якщо ви хочете приготувати саме одеські налисники, то тут Савва Лібкін радить звернути увагу на їхній розмір. Для того, щоб налисники вийшли правильного розміру, він радить використовувати для смаження млинців найменшу млинцеву сковорідку діаметром 10 см.
Можна взяти й велику пательню, але тоді вийдуть не одеські млинці, завбільшки з мізинець, а звичайні російські бліни. Це абсолютно інша страва, що не має відношення до одеської кухні.
Савва Лібкін
Чи будуть налисники десертом, чи повноцінної закускою — залежить від начинки. Солодкі налисники Савва радить подавати із цукровою пудрою та кислуватою сметаною. А SHUBA вважає, що смачне домашнє варення теж не буде зайвим.
Інгредієнти 15
Для тіста
Для начинки
Для подачі
Готуємо тісто для млинців. Розтираємо яйця, борошно, сметану та цукор доти, доки цукор не розчиниться. Додаємо молоко. У підсумку в нас має вийти рідке однорідне тісто без грудок. Додаємо олію й залишаємо за кімнатної температури на 30-40 хвилин.
Поки тісто вистоюється, можна приготувати сирну начинку. Протираємо жирний сир через сито. Розтираємо його із цукром, насінням половини ванільного стручка і яйцем в однорідну гладку масу. Додаємо вимиті, очищені, попередньо замочені в гарячій воді родзинки. Все добре вимішуємо.
Починаємо робити млинці. Для того, щоб вони вийшли правильного розміру, беремо найменшу млинцеву сковорідку, 10 см у діаметрі. Оскільки до складу тіста входить олія, смажити млинці будемо на сухій сковороді, змастивши її лише перед випічкою першого млинця.
Готові млинці розрізаємо на 4 частини кожен. Викладаємо на мінімлинці по чайній ложці сирної начинки та скручуємо ролом. Дно керамічної форми викладаємо порожніми млинцями, які змащуємо розтопленим вершковим маслом. На них викладаємо млинці із сиром достатньо щільно, постійно змащуючи їх розтопленим вершковим маслом, аби вони не злипалися.
Коли форма буде повністю заповнена млинцями, поливаємо їх зверху топленим вершковим маслом і закриваємо форму кришкою або фольгою. Ставимо у розігріту до 130 °С духовку і витримуємо 50 хвилин, щоб млинці добре протушкувалися, але не засмажилися.
Смачного!
Маємо чимало рецептів смачних налисників. Приготуйте також:
В рецепті використано фото з авторського сайту Савви Лібкіна
Власний Рахунок
Коментарі