6 помилок при зберіганні продуктів, яких не варто припускатися

Навчитися правильно зберігати їжу — це один із найкращих способів заощадити гроші, зменшити кількість відходів і насолодитися залишками їжі пізніше. Це також має вирішальне значення для запобігання харчовим отруєнням. Ось чому так багато правил безпеки харчових продуктів пов’язані з правильним зберіганням.

Читайте також: Як подовжити термін зберігання яблук

Тим не менш, є деякі помилки, які часто допускають кухарі, бо вони здаються не такими очевидними. Ось 6 таких помилок.

1. Охолодження мокрих фруктів і овочів

Хоча може виникнути спокуса промити фрукти та овочі перед зберіганням у холодильнику, це не найкращий крок. Волога сприяє розвитку таких мікроорганізмів, як бактерії та цвіль, навіть при низькій температурі холодильника.

Зберігайте фрукти та овочі в оригінальній упаковці або перекладіть їх в інший контейнер, залежно від типу продукту. За даними Міністерства сільського господарства США, найкраще мити продукти безпосередньо перед тим, як ви будете готові їх їсти або готувати.

Читайте також: Як зберігати продукти в морозилці

2. Зберігання продуктів без кришки

Якщо ви регулярно охолоджуєте продукти без упаковки або без кришки, варто відмовитися від цієї звички. Деякі мікроорганізми (такі як цвіль і дріжджі) можуть розвиватися при низькій температурі холодильника, де можуть циркулювати в повітрі та потрапляти на їжу. Цей вплив також може прискорити хімічне розщеплення смакових сполук у їжі. Крім того, продукти можуть досить швидко вбирати запахи в холодильнику, тому накривання їжі допомагає зменшити утворення сторонніх присмаків.

У морозильній камері неможливий розвиток мікробів, але якщо заморожені продукти залишити без кришки, вони повільно вступатимуть у реакцію з киснем у повітрі та матимуть неприємний смак.

Накрийте їжу поліетиленовою плівкою або використовуйте холодильні або морозильні контейнери з кришкою, перш ніж зберігати продукти в холодильнику.

3. Розміщення яєць у дверцятах холодильника

Деякі холодильники мають лоток для яєць у дверцятах, що дозволяє вам викидати коробку та тримати яйця під рукою. Але зберігання яєць у цьому місці може становити ризик для безпеки харчових продуктів. Яйця повинні зберігатися при температурі 4 градуси або менше, щоб залишатися свіжими, але коли дверцята відкриваються (що трапляється часто), температура яєць підвищується. Тому сальмонела та інші бактерії можуть швидко рости.

Зберігайте яйця в найхолоднішій частині холодильника — зазвичай це позаду на нижній полиці.

Читайте також: Як правильно зберігати яйця

4. Занадто тривале зберігання залишків їжі

Належне охолодження залишків їжі не означає, що вони будуть корисними та смачними довго. Через три-чотири дні кількість мікроорганізмів, що ростуть у свіжоприготованій їжі, стає досить високою. Ці продукти можуть захоплювати спори бактерій і цвілі з повітря або через контакт із забрудненими столовими приборами, брудними руками чи іншими продуктами. Більше того, не завжди можна визначити, чи містить їжа хвороботворні мікроорганізми, оскільки, відповідно до Міністерства сільського господарства США, ці мікроби не змінюють її зовнішній вигляд, колір чи структуру.

Читайте також: Що приготувати із залишків паски

5. Датуйте залишки їжі

Маркування їжі — один із найпростіших способів переконатися, що ви з’їсте її протягом рекомендованого терміну. Багато людей покладаються на свою пам’ять, яка не завжди точна, щоб визначити, коли щось відкривалося чи готувалося. Позначаючи їжу перед тим, як вона потрапить у холодильник, морозильну камеру чи комору, вам буде легше знаходити продукти, перш ніж вони зіпсуються. Маркування допоможе зменшити ризик харчових захворювань і відходів на кухні.

Використовуйте стрічку, маркери або етикетки, щоб позначити дату відкриття або приготування, споживання та (якщо контейнер непрозорий) продукт усередині.

Читайте також: Скільки зберігати відкриту пляшку вина

6. Неправильний вибір полиці в холодильнику

Ще одна поширена помилка при зберіганні їжі — це неправильне розміщення продуктів на полицях. Сік із сирого м’яса чи риби може капати на інші продукти, потенційно поширюючи хвороботворні бактерії. Зокрема, сире м’ясо може містити такі мікроби, як сальмонела або кишкова паличка, які зазвичай гинуть у процесі приготування. Але якщо ці патогени поширюються на інші продукти (наприклад, сирий салат), вони можуть призвести до ризику харчового отруєння.

Сире м’ясо або рибу в контейнерах слід зберігати на нижній полиці, а готові до вживання продукти — зверху.